水を入れる（00:02:38 - 00:03:11）
ハンパなくとろける！絶対作りたくなる濃厚なかぼちゃのポタージュ【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】｜クラシル #シェフのレシピ帖

秋の味覚の代表格“かぼちゃ”を使ったとろっと濃厚ポタージュスープの作り方を、フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 』の星野シェフに教えていただきました。旬のかぼちゃの甘みを贅沢に味わえる至極のスープレシピです！ポイントは最初にかぼちゃを蒸すこと！星野シェフ曰く、やきいも理論によって簡単にかぼちゃの甘みと風味を引き出せるそうです。
子供にも大人気の絶品レシピ、ぜひお試しください！

※2022年10月中はお店でも「かぼちゃのスープ」を提供しておりますので、ぜひ足をお運びください！

このレシピの材料・分量はクラシルアプリに掲載しています
▶️https://bit.ly/3BJqgXa
※アプリ検索窓からレシピ名や「星野」で検索ください

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名店シェフが直伝！夏野菜が本当に美味しくなる究極の「煮込まないラタトゥイユ」の作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】｜クラシル
https://youtu.be/5_77cwn7iCM


■ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/
■ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino
https://www.youtube.com/channel/UCtXNmzNBx-GMQF07Mo68kGg
■ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 Instagram
https://www.instagram.com/paulbocuse_ginza/

＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=JIejDp04EWw&list=PLCSlJ_ORMzdioc6_6-eqnTI-5R_ptnsyP

【名店シェフが教える】スーパーのお肉が大変身！やわらかジューシーな極上ステーキの作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】｜クラシル
https://youtu.be/zDzInQxJJi8

パリパリどころじゃない、バリバリジューシーな鶏肉ソテーの作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】
https://youtu.be/931OiVZXkew

【酒とみりんを使わない!?】名店シェフが作るひと味違うサラッと美味しい生姜焼き【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】クラシル
https://youtu.be/t3jbRferSOk


＜シェフのレシピ帖＞
https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp
＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh
＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞
https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本料理長＞
https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S
＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a
＜ミシュランシェフ 鳥羽周作の◯◯な料理＞
https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdiSMReS4NlwiSbqe6bJ6Teh
＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4
＜たいめいけん｜茂出木シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=MzkNWaxDY8g&list=PLCSlJ_ORMzdg2QiHBhX2miq2L1lKBNm0d
＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞
https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb
＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=EqtUNHww0AU&list=PLCSlJ_ORMzdgr-szgVHEH5XHzPV7ANHjM
＜巨匠・日髙シェフ｜リストランテ・アクアパッツァ＞
https://www.youtube.com/watch?v=oEOSMqt6byk&list=PLCSlJ_ORMzdi-TliQjjHTHOZ_kNn_z0Ye
＜7年連続ミシュラン｜後藤シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
＜ガチのイタリアン「aniko」｜井関シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=iyg4-4BX3FQ&list=PLCSlJ_ORMzdg8SyhfNVkkYjJIU9AjsCry
＜イタリア歴16年｜河合シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=5HUqTGU8bKM&list=PLCSlJ_ORMzdhVu3X4WUBlIZMgV-l5ykAW
＜フレンチシェフの家庭料理｜古澤シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=IwUMbz5adQk&list=PLCSlJ_ORMzdiSgmiTnJOXlylSp1wTXH0G
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0:00 シェフ&レシピ紹介
0:24 かぼちゃを蒸す
0:50 かぼちゃのカット
1:49 かぼちゃをソテーする
2:38 水を入れる
3:11 生クリームを入れる
3:33 ミキサーにかける
3:57 アミで濾す
4:27 牛乳と生クリームを入れる
6:03 盛り付け
6:25 試食


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