豚しゃぶ　pork shab

夏休みも終盤に近づいてきておりますが、中華一筋厨房はいつも通り賑やかで和やかです。
さて、今日のスタッフお待ちかねのまかないは「豚しゃぶ」です。
ご存知の通り豚しゃぶは「豚肉のしゃぶしゃぶ」の略称なのですが、そもそもしゃぶしゃぶの語源はご存知でしょうか。
昭和27年、大阪の肉料理店スエヒロの先代の三宅忠一さんが"牛肉の水炊き"を"しゃぶしゃぶ"という名にすると朝礼で発表したのが始まりなんだそうですが、新しい料理名がなかなか浮かばずに頭を悩ませていたある日、仲居さんが台所で「じゃぶじゃぶ」とおしぼりを水洗いする音が聞こえてきて、この「じゃぶじゃぶ」という音から「しゃぶしゃぶ」という名称が生まれたようなんです。
今や日本のみならず海外でも人気のメニュー「しゃぶしゃぶ」はまさに世界共通言語でもありますが、おしぼりを洗うオノマトペから来ているとは面白い話ですね。
そんな豚肉のしゃぶしゃぶですが、今日はまかないなので肉を一枚づつしゃぶしゃぶするわけにもいかず、一気にザージャーと作り上げました。
となると今日の料理名は「豚ザージャー」なのかもしれません。
もちろん中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材 調味料≫　　豚バラ肉、小葱、もやし、砂糖、醤油、鎮江香醋、紹興酒、香味醤油、老抽王、油辣椒、大豆油、辣油




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