そぼろを作っていく(00:02:50 - 00:07:03) - 【鶏そぼろ】たった一つのコツで10倍ほど美味しくする方法 基本の料理 クキパパ

そぼろを作っていく(00:02:50 - 00:07:03)
【鶏そぼろ】たった一つのコツで10倍ほど美味しくする方法 基本の料理 クキパパ

鶏そぼろはシンプルで基本的な料理です。
本当に美味しいので作り方の参考になれば嬉しいです。

◆材料◆ 
※鶏そぼろ(甘い目の味付け)
鶏ひき肉 500g
醤油 55〜60g
みりん 60g(※甘めなので15gほど減らしても大丈夫)
酒 60g
砂糖 30g
穀物酢(千鳥酢)5g
鶏ガラスープの素 1g(必要であれば)...
鶏そぼろはシンプルで基本的な料理です。
本当に美味しいので作り方の参考になれば嬉しいです。

◆材料◆ 
※鶏そぼろ(甘い目の味付け)
鶏ひき肉 500g
醤油 55〜60g
みりん 60g(※甘めなので15gほど減らしても大丈夫)
酒 60g
砂糖 30g
穀物酢(千鳥酢)5g
鶏ガラスープの素 1g(必要であれば)
生姜 3枚ほど
油 大さじ1強

※炒り卵
卵 3個
牛乳 15g
塩 1g
砂糖 3〜6g(無くてもおk)

絹さやは筋を取って、2%の塩水で茹でて、冷水に落とし水気を切っておいておく。

鶏そぼろの基本的な分量はこのレシピですが
使われているみりんによって入っている塩分量が変わるので
塩分が入っていない場合は醤油60ml
塩分が入っている場合55mlで様子を見て頂く方が濃くなりすぎないのでいいと思います。
仕上がりで味が足りない場合
鶏ガラスープの素1gほど入れると味が決まります。

みりんの種類も
本みりん
発酵調味料(加塩みりん)
みりん風調味料
など様々な種類があります。
本来のみりんはアルコール度数は14度前後。酒税法上では酒類として分類されるので
塩を加えて(加塩みりん)にすることで酒税がかからないので安くなります。
この辺りも一度お使いのみりんを調べて頂くといいと思います。

また今回は生姜は切って入れましたが
すりおろすとより生姜の香りが立ちます。

また鶏ひき肉はももでも胸でもお好みで選んでください。
ももの方が柔らかい仕上がりにはなりやすいです。

保存は冷蔵で5日、小分けにして冷凍保存もできます

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0:17 調味料を計る
2:50 そぼろを作っていく ※概要欄でのAmazonリンクはAmazonアソシエイトプログラムで作成しております。

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