紅焼牛肉飯「ホン シャオ ニュウ ロウ ファン」Hong xiao beef rice

上海の代表的な中国家庭料理のひとつに紅焼肉（ホンシャオロウ）という豚の角煮と似ている料理があります。
色鮮やかで香ばしく、ちょっと甘めで濃厚な味付けが特徴なこの料理を熱々ご飯にかけて掻き込むと、どんぶり飯３杯は堅いという危険なひと品です。
台湾の代表的な麺料理に紅焼牛肉麵（ホンシャオニュウルウメン）という人気料理があります。
牛骨や牛肉でとったダシを醤油味ベースで仕上げたスープにと柔らかく煮込んだ牛肉のぶつ切りがのった台湾の名物麺料理です。
食在広州といわれる広州地方は中国南部海岸に面し、約2000年前の漢時代から内外の交易港として栄えていました。
広州の代表的な牛肉料理は、中国風ビーフシチューと呼ばれる紅焼牛腩（ホンシャオニュウナン）です。
というわけで、今日のまかないは紅焼牛肉飯「ホン シャオ ニュウ ロウ ファン」何故か５人限定です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。



≪食材 調味料≫　牛バラ肉、中双糖、水、紹興酒、醤油、老抽王、王守義十三香、干辣椒、香菜の根、白飯



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