ねぎそば 　soft green leek with fried noodle.

皆様こんばんは。
毎度毎度の葱一筋です。
もちろん、ネギはお好きですよね？
鍋にしたって、そのまま焼いたって、薬味で使ったって、もちろん中華料理でも欠かせないネギは本当に万能で美味しい食材のひとつです。
さらに全国には、群馬県下仁田町特産の下仁田ネギ、埼玉県深谷市周辺で栽培されている深谷ネギ、京都の特産で葉ネギの代表九条ネギなど、それぞれ地域の気候や栽培方法などで味や香りなどに特色のあるたくさんの種類のネギが存在します。
そんな今日の動画内で登場するネギは中華一筋安心安定いつものネギ「軟白葱」です。
軟白葱は、ねぎの白い部分を黒いフィルムで覆い遮光することで白い部分を長くする栽培方法の葱で、一般的な長ねぎに比べ驚くほど高価ですが、その分驚くほど水々しく歯切れが良く甘みがあるためサラダ感覚で食べられちゃう様なネギなんです。
今日はそんな煌びやかな軟白葱を千葉工業所が誇る「電動ネギ丸120」でカット。
高速回転の丸刃がしっかりと葱をとらえ、ギャップを抱えつつも心地良い工事現場音を厨房内に響かせながら自分で切った方が圧倒的に早いのでは？と思わせつつ切った軟白葱は、青々とした可愛い輪っかに形を変え、輝きをなくしたステンレスのバットに可憐に広がりました。
そんなネギ丸120なあっさり塩味ねぎ胡椒そばです。
いや、ネギ丸そばです。
でも動画のタイトルはねぎそばです。
昨日もねぎそば、今日もねぎそば。
まさか明日も…。
と言う不安と期待が入り混じる中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材 調味料≫　軟白葱、太麺、紹興酒、鶏がらスープ、塩、旨味調味料、胡椒、胡麻油



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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

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