- ふわふわミルクパンの作り方 Fluffy Milk Buns:Homemade Milk Bread|HidaMari Cooking

ふわふわミルクパンの作り方 Fluffy Milk Buns:Homemade Milk Bread|HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださ...
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/

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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、牛乳をたっぷり練り込んだミルクパンのレシピです。

作り方を日本語字幕に載せています。
字幕をONにしてお楽しみください♥

▷材料(φ18cm):
強力粉 300g
グラニュー糖 35g
塩 6g
インスタントドライイースト 5g
全卵1個+牛乳 175g
無塩バター 30g

▷作り方:
1.ボウルに強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れて混ぜる。
2.全卵1個に牛乳を足して175g量り、①に加えて混ぜる。
3.生地がまとまるまで捏ねる。無塩バターを加えてバターが馴染むまで更に捏ねる。
4.乾燥しないように蓋をして、室温で2倍の大きさになるまで1時間ほど発酵させる。
5.生地をガス抜きして9等分(1個あたり60〜61g)に分ける。表面を丸めて、濡れ布巾をかけて15分生地を休ませる。
6.型にクッキングシートを敷いておく。もう一度生地をガス抜きして、きれいに丸め直して型に入れる。室温で2倍の大きさになるまで50分〜1時間ほど発酵させる。
7.強力粉を薄くふりかけて、180℃に予熱したオーブンで18〜23分焼く。

▷パン作りのヒント:
1.手捏ねで作ると体温でパン生地の捏ね上げ温度が上がりやすいので、卵や牛乳(今回は使ってませが、使う場合は水も)など液体は冷やしておくと良いです。
2.バターはパン生地と馴染みやすいように、あらかじめ室温に戻しておきます。
3.家庭用オーブンは温度が下がりやすいので、予熱を+20〜30℃高く設定し15分ほど運転させた後、パン生地を入れて設定温度に戻して焼くと良いです。オーブン温度計はおすすめです!

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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
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