豆腐を切らない丸ごと麻婆豆腐を作ったらさっそく崩れ落ちそうなんだが、どうすればいいんだろうか

本格四川麻婆豆腐、広東風麻婆豆腐、崩し麻婆豆腐、赤麻婆、黒麻婆、白麻婆、陳麻婆、豆乳麻婆など。
皆様はどんな麻婆豆腐がお好みでしょうか？
麻婆豆腐といえば故陳建明氏が日本中に広めたThe中華料理の王様的存在。
ご家庭で作る麻婆豆腐から本場成都式の麻婆豆腐まで様々な麻婆豆腐が日本中を席巻しております。
プロの料理人の方もそうでない方も皆様それぞれにこだわりや特徴、美味さの秘訣などがあるかと思いますが、どんな麻婆豆腐でも何故か美味しく感じる事が出来るのは何故でしょう。
そう考えたら改めて麻婆豆腐という名を持った今や日本の国民食とまで呼ばれる中国料理の偉大さを感じずにはいられませんね。
青島ビールのお供に良し、熱々ご飯にかけても良し。寒い冬にフーフー言いながら食べる麻婆豆腐もサイコーならば、暑い夏に汗だくでヒーヒー食べる麻婆豆腐だって最強です。
そう、最強の中国料理なんです。
そんな麻婆豆腐ですが何故か時間の都合上という謎の理由で豆腐を切らなかったイチナベさん。
丸ごとの豆腐ならではの香りと食感に新鮮味を感じ以外にも凄い食いつきを見せるチーフ。
最強の称号に間違いは無かったようです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。



≪食材 調味料≫　塩、絹ごし豆腐、炸醤（豚ひき肉、料理酒、醤油、甜麺醤）、葉にんにく、軟白葱、郫県豆瓣醤、油辣椒、摺り下ろしにんにく、鶏ガラスープ、料理酒、醤油、豆豉醤、水溶き片栗粉、花椒油、豆板老油、花椒粉



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