濃厚チョコレートムースケーキの作り方 No Oven Rich Chocolate Mousse Cake｜HidaMari Cooking

ゼラチンで作る簡単チョコレートムースケーキのレシピです。
濃厚でとろけるムースの仕上げには、グラサージュをかけてツヤツヤに仕上げました。
作り方を日本語字幕に載せています。字幕をONにしてお楽しみください。

▷材料(17×6cmのパウンド型１台分)：
卵黄　２個
砂糖　４０ｇ
ココアパウダー　５ｇ
牛乳　１６０ｍｌ
ラム酒　５ｍｌ
板ゼラチン　３ｇ
スイートチョコ　１２０ｇ
生クリーム　１７０ｍｌ
砂糖　１０ｇ
お好みのクッキー　２０～３０ｇ

■グラサージュ・ショコラ
板ゼラチン　２ｇ
砂糖　４５ｇ
ココアパウダー　１５ｇ
水　４０ｇ
生クリーム　３０ｇ
スイートチョコ　２０ｇ

▷作り方：
１．スイートチョコは刻んでおく。板ゼラチンを氷水でふやかす。
２．卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。ココアパウダーをふるって加え、牛乳も加えて混ぜる。
３．鍋に②を入れて、弱火で80℃になるまで加熱する。火から下ろしてスイートチョコを加える。
４．水気を絞った板ゼラチンを加えて混ぜる。塊が残らないように濾す。
５．生クリームに砂糖を加えて緩めに泡立てる。④に加えて混ぜる。
６．パウンドケーキの型にクッキングシートを敷いてムースを流し入れ、冷蔵庫で30分冷やす。砕いたクッキーを乗せて冷凍庫で8時間〜凍らせて固める。

７．板ゼラチンを氷水でふやかす。鍋にココアと砂糖を入れて混ぜ、水を加えてしっかり混ぜる。生クリームも加える。
８．弱火で沸騰するまで加熱し、火か下ろしてスイートチョコを加える。溶けたら水気を絞った板ゼラチンを加えて混ぜる。
９．グラサージュショコラを濾して、温度を35℃くらいに保つ。

１０．チョコレートムースを網の上に置いてグラサージュをかける。冷蔵庫で解凍する。
１１．ココアパウダーとピスタチオを飾って完成。

Q. 板ゼラチンを粉ゼラチンに置き換える場合
板ゼラチン1gに対して、粉ゼラチン1gを冷水5gにふやかして置き換えてください。

例えば板ゼラチンを5g使うレシピを、粉ゼラチンに置き換える場合
粉ゼラチン5gを冷水25gにふやかしてから使用します。

▷instagram：
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです

▷HidaMari Cookingについて：
2017年からお菓子を作り始めました。
ひだまりクッキングという名前は、動画を見てくれた人が
ひだまりに包まれているような温かい気持ちになってもらえたら嬉しいなと思ってつけました。
いつも素敵なコメントありがとうございます。
あなたの一日が素敵な日になりますように。

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