7お玉　今日のスタッフは14人かな？（00:07:13 - 00:12:40）
『焼肉』という名の牛肉チャーハン　Fried rice with beef

唐突ですが皆様「焼肉」はお好きですか？
家族やグループ、カップルからおひとり様まで、今やありとあらゆる場で様々なシチュエーションで僕ら日本人に馴染んでいる焼肉。
昔ながらの大衆的な焼肉屋さんからリーズナブルなチェーン店、ここぞという特別な日に行きたい高級店、ウニがのっていたりトリュフで挟んだりするオシャレな店など、実に幅広い形態の焼肉屋さんが存在します。
そんな焼肉のルーツはなんと飛鳥時代にまで遡ることができ、狩猟が盛んで、野山の動物を直火で焼いて食していたことは当時の文献などでも明確にされているようです。
その後の奈良時代から日本の食肉文化が途絶える形になったものの、明治時代には肉食が解禁。
しかし、解禁後は焼肉という料理ではなく、牛鍋や西洋料理が主流で、焼肉が浸透しはじめたのはさらにあとの戦後のことのようです。
食糧難に陥っていた当時、牛や豚の内臓を在日朝鮮人が入手し、直火で焼いて食べさせる屋台をはじめ、人気を博したと言います。このホルモン焼き屋が、のちにロースやカルビなどの精肉も取り入れ、現在の焼肉屋へと発展していきました。
そんな歴史ある由緒正しい「焼肉」という名を勝手に頂いた、まかないチャーハンの調理をご覧ください。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材 調味料≫　牛バラ肉（塩、料理酒、卵、片栗粉、大豆油）、韮、卵、白飯、生姜、酒醸、豆豉醤、紹興酒、合わせ調味料（醤油、砂糖、オイスターソース、鶏がらスープ）、水溶き片栗粉、豆板醤、辣椒粉、塩、旨味調味料、胡椒、辣油



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