- 【麻婆豆腐】絶対に作らないと後悔する最高の麻婆豆腐の作り方

【麻婆豆腐】絶対に作らないと後悔する最高の麻婆豆腐の作り方

**この料理のポイント**
【ワインは必ずマデイラワインを使ってください】
普通の赤ワインだと苦味が強いので美味しくならないです。

◇材料(2人前の分量)
豚ミンチ 150g
豆腐 1丁(300g)
生姜、にんにく ひとかけ
白ネギ 2分の1本
*合わせ調味料
・バーベイト社マデイラワイン80g※他のワインは代...
**この料理のポイント**
【ワインは必ずマデイラワインを使ってください】
普通の赤ワインだと苦味が強いので美味しくならないです。

◇材料(2人前の分量)
豚ミンチ 150g
豆腐 1丁(300g)
生姜、にんにく ひとかけ
白ネギ 2分の1本
*合わせ調味料
・バーベイト社マデイラワイン80g※他のワインは代用出来ません。
・味覇 小さじ1強(6〜7g)
・甜麺醤 小さじ1(6g)
豆板醤 大さじ1.5〜2(30〜40g)
塩 ふたつまみ(1〜1.5g)
水 120g
胡麻油 小さじ2
サラダ油 小さじ1※ひまわり油
水溶き片栗粉 適量 (今回で片栗粉、水大さじ1を合わせたもの)

◆味を見て、醤油、塩、味覇、ラー油、山椒などお好みで入れてください◆
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今回はマデイラジャパン株式会社様とのコラボ動画になります。
販売)木下インターナショナル株式会社 
↓アマゾンリンク【バーベイト社 マデイラワイン375ml】 
https://amzn.to/3i6SX8b
↓ポントヴィーニョ 販売サイト
https://www.pontovinho.jp/products/detail.html?id=118
上記のサイト以外にクオリティスーパーやデパートのお酒売り場等で販売しています。
ボトルの大きさは375mlと750mlの2種類あります。
◇すぐになくなるので750mlがおすすめです
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<<この料理を美味しく作るポイント>>

豚ミンチはきちんと焼き色をつけてください。(旨味に変わります)
にんにく、生姜は弱火で香りを出してから豆板醤を入れてください。
豆板醤も軽く炒めることで香りがよくなります。


マデイラ、味覇、甜麺醤を合わせた調味液は入れたら3分の1程度になるまで煮詰めてください。煮詰め方が中途半端だと味わいに深みが出ないのできちんと味をみて美味しいと思うまで
煮詰めてください。


豆腐はお湯(お吸い物よりも少し薄い程度の塩分)で茹でてください。
茹でることで
・豆腐が温まり煮込み時間が短くなるので、煮崩れしにくくなります。
・茹でることで余分な水分が出るので煮込む時に豆腐から水が出にくくなります。

麻婆豆腐の美味しさは辛さと山椒の香りと甘さのバランスです。
マデイラワインの奥深い味わいと煮詰めた時の上品な甘みが絶妙に美味しくなります。

◇マデイラワインの説明◇
マデイラワインとは酒精強化ワインです。
加温による酸化熟成しているので、開栓後、これ以上酸化せず
風味を損なうことなくマデイラワインは常温で保存できます。
夏でも気にせずおいておけます。
そのまま飲んでもソーダ、炭酸で割っても美味しいです。
↓マデイラワインについての色々な情報はこちらから
https://www.discoverymadeira.com/

<<<マデイラを料理に使うとなんで美味しくなるの?>>>
マデイラ自体に甘みがあるお酒なので
料理にお砂糖ではない優しい甘さが加わります。
また熟成させているので味わいにコクと奥行きが出ます。
なので今回のようにマデイラ加えると
上品な甘さとコクがプラスされびっくりするような美味しさになります。

<<マデイラを使った他の料理>>
感動のキーマカレーの作り方
https://youtu.be/BYT20hZH90A
【カレーライス】知らないと損‼︎お店を越えるプロの最高レシピ
https://www.youtube.com/watch?v=harBoxGJYTQ
【ねぎ豚角煮】豚ばらと葱のフランス風角煮の作り方
https://youtu.be/lUYsyl56c1U
【煮込みハンバーグ】想像の100倍柔らかジューシーに仕上げるプロの技 クリスマス料理
https://www.youtube.com/watch?v=jYO6EP4JeVk
【デミグラスソース】知らないと損をする本当に美味しい作り方 簡単オムライス
https://youtu.be/bDRx3kA9vxA
必ず上手に焼けるステーキのコツと極上のソースレシピ【簡単マデイラソース】
https://youtu.be/bZwkb721aQI
【生姜焼き】必ず作って欲しい作り方 *バーベイト社マデイラスイート*
https://youtu.be/aDk85b6ZxEA


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