【炊き込みご飯】かんたんに贅沢な旨味がギュッと詰まった堪らないプロのレシピ

炊き込みご飯の失敗しないコツ
・炊飯器にお米を入れ過ぎない
・具材を入れ過ぎない
・具材を入れたら混ぜない
・お米にきっちり調味料を吸わせる

◇材料※３合の分量
お米　３合
・調味料
醤油　大さじ２弱（３４g）
めんつゆ　大さじ２弱（３４g）
みりん　大さじ２弱（３４g）
お酒　大さじ４（６０g）※無塩のもの
水　炊飯器の指定の線まで
↓必要であれば、薄味希望の人は無しでも
味覇　小さじ３分の１※今回で１.６g
ごま油　小さじ３分の１※今回で２.４g

人参　２分の１本（６５g）
生姜　ひとかけ（１０g）
まいたけ　２分の１パック７０g
鶏肉　２００g
塩　１〜１.５g（塩辛くなるので入れ過ぎ注意）

＜＜この料理のポイント＞＞
・醤油、めんつゆ、味覇、塩と
複数の塩分が入るので入れる量を注意しないと塩辛くなります。
薄味が希望の人は味覇を無しにしてもいいと思います。
【今回の分量でお店で売っている鶏めしの塩分量になります】

・具材は他にこんにゃく、ごぼう、薄揚げなどお好みで入れて頂いて大丈夫ですが、具材の量が多くなると失敗する確率が上がるので入れ過ぎ注意です。

・まいたけは椎茸やしめじなどに変更可です。
ただ舞茸は旨味は強いのでこういう料理には相性がいいです。

・炊飯器の炊ける量に対して半分を目安にして下さい。
５合炊きの炊飯器であれば３合程度を目安に。
量が多くなるとお米が生煮えなどの失敗の原因になります。

・具材を入れたら混ぜないでください。
お米と具材が混ざるとお米がきちんと炊き上がらないです。

・鶏肉はお好みの部位で
今回は鶏ももを使いましたが胸でも大丈夫です。
せせりなどの旨味のある部位を使うのもありです。
片面だけ焼き色をつけると旨味になります。
この時に出た油はいらないのでペーパーなどで取って下さい。
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