- 【チキン南蛮】知らないと損をするほどおいしいチキン南蛮の作り方  クキパパ

【チキン南蛮】知らないと損をするほどおいしいチキン南蛮の作り方  クキパパ

ガチでこのレシピが一番旨い。

◇材料(※2〜3人前)
鶏もも 2枚(500㌘くらい)
※つけだれ
めんつゆ 大さじ1.5〜2(2だと結構しっかり目の味付けです)
お酒 大さじ1
みりん 大さじ1
にんにく 半かけ(すりおろし)
鶏ガラスープの素 2g
※甘酢たれ
米酢(千鳥酢)大さじ3
水 大さじ 3
醤油 大さじ...
ガチでこのレシピが一番旨い。

◇材料(※2〜3人前)
鶏もも 2枚(500㌘くらい)
※つけだれ
めんつゆ 大さじ1.5〜2(2だと結構しっかり目の味付けです)
お酒 大さじ1
みりん 大さじ1
にんにく 半かけ(すりおろし)
鶏ガラスープの素 2g
※甘酢たれ
米酢(千鳥酢)大さじ3
水 大さじ 3
醤油 大さじ1.5
砂糖 30g(大さじ3)
鷹の爪 1本
※タルタルソース
ゆで卵 2〜3個
パセリ 少量
牛乳 小さじ1(牛乳の量を減らすとタルタルに濃度がつきます)
米酢(千鳥酢) 大さじ1
マヨネーズ 大さじ3
黒胡椒or味の素 お好み

揚げ油 鶏もも用に 小麦粉 卵1個+水大さじ1

<<この料理の詳しいポイント>>
鶏もも3等分くらいにしてつけだれに10分ほどつけておきます。
小麦粉をまぶして、少量の水で溶いた卵にくぐらせてから
170度の油で8〜10分ほど揚げます。
油の温度が上がりすぎると火が入る前に焦げるので注意してください。
芯温が70度以上であればオッケーです。
生焼けが心配な場合は一番分厚い部分を切ってみてください。

◾︎甘酢タレは煮詰めすぎると味わいがくどくなるので酸味が程よく飛んで
酸味が旨味に変わったタイミングで絡めてください。

◾︎タルタルソースは緩めに作っています。
緩めが苦手な方は牛乳を無しにして作ってください。

分量通りたれを作れば、失敗することはないので
ぜひレシピ通り作ってみてください。


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