バックリブの豆豉蒸し　豉汁蒸排骨　steamed back ribs with black beans hong kong style

「バックリブ」ってご存知でしょうか。
スペアリブは聞いたことや食べたことがあっても、バックリブってあまり馴染みがないですよね。
でも、もしかするとスペアリブよりもずっとずっと美味しい気がします。
スペアリブはお腹の部位の骨付きバラ肉のことですが、バックリブは背中側にある骨付きロース肉のことを指します。
スペアリブよりも脂肪分が少ないので、柔らかくてとても食べやすく、ロース肉を好む日本人向けの骨付き肉と言っても過言ではないのかもしれません。
実はアメリカでは豚肉の部位の中では特にこのバックリブが人気らしく、バーベキュー料理といえばバックリブ！と言われるほどお馴染みの肉として知られているようです。
我が国日本でも、ずんの飯尾と言えばパックリピスタチオ！と言われるほど馴染みがあることにもうなずけます。
というわけで、今日は香港飲茶で楽しみました。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材 調味料≫　バックリブ（骨付き豚ロース肉）、にんにく、生姜、軟白葱、干辣椒、豆豉醤、紹興酒、鶏がらスープ、塩、オイスターソース、胡椒、香菜



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