ひき肉じゃなくて豚バラで作る麻婆茄子マジ美味い

今日の夕飯におすすめしたい、ひき肉の代わりに豚バラ肉を使った麻婆茄子です。

レシピは↓をご参考ください。
ちなみに味の濃いめ、薄めの調整は★の量で調整してください。

〈豚バラ麻婆茄子〉

【材料】
・茄子・3〜4本
・豚バラ肉・200g
・長ねぎ・1/2本
・ごま油・大さじ1

★豆板醤・小さじ1
★豆豉醬・小さじ1
★甜麺醤・小さじ1
★醤油・大さじ1
★刻みしょうが・小さじ1
★刻みにんにく・小さじ1

・鶏がらスープ・400cc
・ラー油・お好みで
・粉唐辛子・お好みで
・水溶き片栗粉・適量

【作り方】
茄子は縦1/4に切り、長いものは縦半分にし、水にさらします。長ねぎは荒めのみじん切りにします。

豚バラ肉は3cmくらいに切ります。★を混ぜておきます。

フライパンにごま油をひいて、茄子を皮目から焼いていき、茄子に火が通ったら、一旦取り出します。

次に豚バラ肉をほぐしながら炒め、8割くらい火が通ったら★加え、炒めます。

鶏がらスープを加え、沸騰したら焼いておいた茄子を戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

長ねぎみじん、ラー油、粉唐辛子を加え、よく混ぜたら完成です。

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