- 雲白肉(ウンパイロウ)と哈爾浜(ハルビンビール)unpairou and harbinbeer

雲白肉(ウンパイロウ)と哈爾浜(ハルビンビール)unpairou and harbinbeer

恋人や友人、上司や部下など様々な人間関係に於いて大変重要な要素の一つに「相性」というものがあります。
一緒にいるとなぜか心地良かったり、価値観や好みが似ているなどお互いに共感する部分が多く、長時間一緒にいてもストレスを感じることがない。何故か不思議と気が合う。そんな関係の相手はやはり「相性」が良い...
恋人や友人、上司や部下など様々な人間関係に於いて大変重要な要素の一つに「相性」というものがあります。
一緒にいるとなぜか心地良かったり、価値観や好みが似ているなどお互いに共感する部分が多く、長時間一緒にいてもストレスを感じることがない。何故か不思議と気が合う。そんな関係の相手はやはり「相性」が良いのでしょう。
それは人間関係だけではなく、料理の世界も同じように食材の相性の良し悪しがあります。
例えばトンカツとキャベツ、お刺身とわさび、から揚げとレモンなど、相性が抜群といわれる食べ合わせは、食べる人の身体により良い相乗効果で医学的な効能をもたらしてくれる素晴らしいものです。
だからこそ身体が欲求し、その食べ合わせを美味しく思えるのかもしれません。
ところでご存知の方も多いとは思いますが、中国四川料理の定番的な前菜のひとつに雲白肉(ウンパイロウ)という料理があります。
茹でた豚のバラ肉を薄く切り、同じく極薄切りにしたキュウリとともに盛り付け、ニンニクのきいた甘醤油たれを回し掛けた一品です。
その薄切りの豚肉を空にたなびく雲に見立てたことから雲白肉と呼ばれているようです。
そんな四川の逸品と衝撃的な出会いを果たしたのが哈爾浜(ハルビンビール)です。
中国最古のビールと言われているハルビンビールは、ライトでフルーティな口当たりと、ほぼ苦みを感じさせない異常なまでの飲みやすさが特徴的で、空にたなびく豚肉の雲白肉との相性はもちろんX-GUN眼から鱗です。
男女の出会いだけではなく、料理と飲み物にも対応可能なイケてるマッチングアプリが出来ないかな。と思う今日この頃中華一筋厨房はいつも賑やかで和やかです。

≪食材 調味料≫ 豚バラ肉、きゅうり、合わせタレ(甜醤油、にんにく、醤油、酢)、豆板老油、哈爾浜(ハルビンビール)


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