驚きのおいしさ【八宝菜】週５で食べたいと言われるプロのコツ　中華丼

ポイントは
豚バラの下茹でと濃いめのタレで下味を付けること。

◇材料（２人前）
人参　１００g（小さめ１本）
しいたけ　９０g（２〜３個）
キャベツ　２００g（６分の１玉）※白菜でも
茹でたけのこ　７０g　
豚バラ　１００〜１５０g
えび　１００g
うずら卵　あれば

＊調味料
塩　４g　（小さじ４分の３）※薄味３g、濃い味５g
砂糖　３g（小さじ１）
味覇　３g（小さじ２分の１強）
オイスターソース　１０g（小さじ２）※無くてもか
水　２００ml

お好みで醤油小さじ１・コショー　適量
胡麻油小さじ２、サラダ油、片栗粉大さじ１水大さじ１

＜＜ポイント＞＞
※野菜の量について
野菜はトータル量４００gを目安に。
多く入れ過ぎると全体のバランスが悪くなります。
これ以外にクラゲ、小松菜等入れる場合は量を調整してください。

※人参について
人参は油と相性のいい食材なので、必ず一番最初に入れて少し炒めてください。それだけで人参臭さが取れて全体のバランスがよくなります。
これは豚汁とかでも使える作業です。

※豚肉について
豚バラを下茹ですると余分なアクを取り除けるので仕上がりが綺麗になります。また今回は海老も下茹でしましたが、海老の大きさが小さい場合は冷凍のまま調味液に入れて大丈夫です。
濃い味の調味液に最初につけておくことで、しっかり味が入って
全体に混ぜた時に味わいのメリハリが出て美味しく感じます。

※オイスターソースを入れるか入れないかについて
オイスターソースを入れることで一気に中華の味わいになります。
ただ今回の料理に関しては入れなくても十分美味しいと思います。
この部分は正直好みなので、すぐに食べるのであれば僕は無しでもいいかな？と思っています。

※仕上げについて
味を見て、醤油を少し、お好みで胡麻油を少量垂らすと香りが良くなります。
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