ヨーグルトスフレの作り方 Yogurt Souffle Dessert｜HidaMari Cooking

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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、さっぱり食べれるヨーグルトのスフレのレシピです。
焼き立てしゅわしゅわのスフレ、作ってみてくださいね。

作り方を日本語字幕に載せています。
字幕をONにしてお楽しみください♥

▷材料：
無塩バター
砂糖

薄力粉　１５ｇ
牛乳　１２０ｇ
バニラエクストラクト　５ｍｌ
卵黄　２個
無糖ヨーグルト　５０ｇ
卵白　２個
砂糖　４０ｇ

粉砂糖

▷作り方：
１．耐熱容器にバターを塗り、砂糖をまぶす。卵を卵黄と卵白に分けておく。
２．鍋に薄力粉、牛乳を大さじ１ほど入れてペースト状になるまで混ぜる。残りの牛乳、バニラエクストラクト（またはバニラエッセンス２〜３滴）を加えて混ぜる。
３．中火にかけて粘りが出るまでかき混ぜながら加熱する。卵黄を加えて混ざったら火から下ろし、濾して塊を取り除く。
４．無糖ヨーグルトを加えて均一になるまで混ぜる。
５．卵白に砂糖を３回に分けて加えてメレンゲを作る。④に混ぜる。
６．バターと砂糖をまぶした型にスフレ生地を入れて、200℃に予熱したオーブンで10分、180℃似温度を下げてさらに5分焼く。
７．焼き立てに粉砂糖を振って、しぼまないうちにどうぞ。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
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クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
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▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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