【じゃがいもスープ】世界一美味しいレシピ”完全保存版” 　クキパパ　菊芋

◾︎スープを美味しく作るポイント
・優しく火を入れる
・素材は良いものを
・素材の香りのバランスを取る
・食材の甘みをしっかり引き出す

◇材料(作りやすい分量)
じゃがいも　５００g
玉ねぎ　半個（１００g）
白ねぎ　３０g（白い部分のみ）※あれば
ベーコン　５０〜６０g
バター　３０g
生クリーム　５０g※あれば
塩　３g
鶏ガラスープの素　３g
牛乳は仕上げにお好み量
【冷蔵庫で３〜５日保存】

菊芋のスープも基本工程は同じです。
じゃがいもに置き換えてもらえればいいと思います。

※ミキサーにかける時は必ず粗熱を取ってからミキサーにかけて
ください。熱いと回した時にスープがはねたり、ミキサーのガラスが割れたりと火傷の原因になります。またミキサーは回しすぎるとじゃがいもから粘りが出ます。
それはそれで美味しいのですが好みによってミキサーにかける時間は調整してください。
◇菊芋はしっかりミキサーにかけても粘りは出ないです。

＜＜この料理のさらに詳しいポイント＞＞
◾︎じゃがいもの選ぶコツ
メークイン系で表面が滑らかで、傷がなくサイズは大きすぎない方がいいです。緑かかっているものや芽など出ているものは使わないで下さい（純粋にまずいです）美味しそうだなって思うじゃがいもを使ってください。

男爵とメークインでは一般的に男爵の方が大味なのでポテトサラダや肉じゃがなどの料理にむいていると言われています。

◾︎玉ねぎと白ネギを使った理由
玉ねぎだけの甘さよりも白ネギの香りと味わいが入る方がじゃがいもの香りが引き立ちます。入れすぎるとねぎの香りが強くなりすぎるので少量

◾︎ベーコンについて
市販のベーコンは燻製香が強いので表面を洗う、また皮の部分は取って入れる方が味わいが繊細に仕上がります。
必要な香りと不要な香りできっちりと分ける方がいいです。

◾︎バターはこの量であれば有塩でも無塩でもどっちでも大丈夫です

◾︎生クリームについて
ほんの少し入れるだけ味わいにコクが入ります。
牛乳だと似ている段階で分離するので必ず生クリームで。
ない場合は入れなくてもいいです。味が少しあっさりになります。

00:00 じゃがいものスープ
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