キンカンをカットします（00:03:19 - 00:04:09）
#966『鯖のピカタ』意外に合う美味しい組み合わせ♪冬の柑橘でバターソースに！｜Chef Kiyomi MIKUNI

冬に旬の脂の乗った鯖のピカタをキンカンソースで仕上げます。旬どうしの組み合わせ、おいしさは間違いなしです。まだ残っていれば柚子でも！＃649で紹介した「チキンフランセーズ」のようにレモンでも👍冬の柑橘で楽しんでください！

▼レシピはこちら！▼

鯖のピカタ、柑橘ソース
Piccata de maquereau sauce au kinkan

【材料】2人前
鯖　2切れ
塩　小さじ1/2
小麦粉　適量
溶き卵　1個
オリーブオイル　小さじ2

無塩バター　30g
キンカン　8個
白ワイン　100cc
レモン汁　大さじ1
塩、胡椒　少々

▼飲物▼
アルナルド カプライ グレカンテ グレケット
Arnaldo Caprai Grecante Grechetto
アルナルド カプライ
Arnaldo Caprai
イタリア　ウンブリア

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:38 材料紹介
01:29 鯖の下準備①
02:33 シェフの雑学コーナー
03:19 キンカンをカットします
04:09 鯖の下準備②
05:36 調理します
10:54 ソースを作ります
12:41 試食
13:26 飲物
14:17 材料表

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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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