ナスが1番喜ぶ技アリの中華レシピ！

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◎麻婆ナス
【A】
茄子　　　　　　　2本
サラダ用　　　　　適量
にんにく（すりおろし）1片
しょうが（すりおろし）1片
長ねぎ　　　　　　1/2本

豚ひき肉　　120g
ガラスープ 100ml
{A}
紹興酒 大さじ１
醤油 大さじ1/2
塩・胡椒 各少々
甜麺醤 大さじ2
豆板醤 小さじ2
粉山椒・粒山椒 各適量

片栗粉大 　 1/2
水 　　　 大さじ1

香菜　　　　　適量
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【調理工程】
① ナスは縦半分に切ってから斜めに切込みを入れて3～4cm幅に切り揚げておく。

②　①のフライパンにサラダ油を少し残して軽く熱し、
　　長ねぎのみじん切を入れて炒めて香りを出し,
　 山椒を入れて香りとからみを出してこし、にんにく、しょうがのすりおろし、
　　豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。

③　②にＡを加えて、全体がなじむまで炒め、ガラス―プを入れて煮立て、
　　水溶き片栗粉でとろみをつけ①の茄子を入れ、全体を絡めて盛り付け香菜を散らす。

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