具材を炒める（00:01:05 - 00:02:21）
【保存版】日本料理の達人が教える、味がしっかり染み込む基本の肉じゃがの作り方【日本料理 荏原・荏原正典】｜クラシル #シェフのレシピ帖

味がしっかり素材に染み込んだ肉じゃがって、本当に美味しいですよね。
今回、基本のポイントをしっかり押さえつつも、難しいことは一切ない肉じゃがレシピを「日本料理 荏原」荏原正典シェフに教えていただきました。
ぜひ最後までご覧ください！

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【達人はこう作る】ひと工夫でぐんと美味しい!!ふっくら絶品のサバの味噌煮の作り方｜鯖 【日本料理 荏原・荏原正典】｜クラシル
https://youtu.be/p8WdUs-JdT0


■出演
荏原正典 料理長
■日本料理 「荏原」
http://ehara.tokyo/
〒158-0091
東京都世田谷区中町１丁目１９−１５

＜シェフのレシピ帖＞
https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp
＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
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＜帝国ホテル｜杉本料理長＞
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＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞
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＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞
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＜たいめいけん｜茂出木シェフ＞
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＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞
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＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村シェフ＞
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＜巨匠・日髙シェフ｜リストランテ・アクアパッツァ＞
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＜ガチのイタリアン「aniko」｜井関シェフ＞
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＜イタリア歴16年｜河合シェフ＞
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＜フレンチシェフの家庭料理｜古澤シェフ＞
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0:00 シェフ&レシピ紹介
0:21 具材のカット
1:05 具材を炒める
2:21 水や調味料を入れる
3:01 アクを掬う
3:18 落とし蓋をして煮込む
4:45 絹さやを入れる
5:20 盛り付け
5:27 試食

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