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動画数:704件
オーブンなし!濃厚いちごミルクプリンの作り方
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、ホワイトチョコレートを使った濃厚でとろける食感のプリンのレシピです。
プリンには砂糖を使わずにチョコレートを入れることで、生チョコのような濃厚さを出しつつ後味すっきりに仕上がります。
レンジでササッと作れるいちごソースも合わせると、簡単なのに見栄えの良いデザートがすぐ完成します。
ホワイトチョコレートの代わりにスイートチョコレートを使っても美味しいですよ。
▷材料(カップ4個分):
■ミルクプリン
ホワイトチョコ 80g
牛乳 260ml
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
■いちごソース
いちご 50g(フレッシュでも冷凍でもOK)
グラニュー糖 大さじ1
1.ホワイトチョコレートをなるべく細かく刻む。(チョコが大きいと溶けにくいです)
2.水に粉ゼラチンを振りかけてふやかしておく。
3.牛乳を鍋に入れて70℃くらいに温める。ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。
4.ホワイトチョコレートに牛乳を少しづつ注いでチョコレートを溶かす。
※溶け切らない場合は湯煎か電子レンジで温めて溶かし切ります。
5.プリン液を濾して、氷水に当てながら20℃まで冷やす。
プリンカップに入れて冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
6.いちごとグラニュー糖を耐熱容器に入れて500Wで50秒加熱し、混ぜる。
※いちごの量が少ないので鍋だと焦げ付きやすいです。電子レンジ推奨です。
7.追加で30秒加熱しソース状になったら完成です。
Hello ☺Thank you for watching my video.
Today's recipe is for a rich, melt-in-your-mouth pudding made with white chocolate.
By adding chocolate without sugar to the pudding, it gives it a richness like raw chocolate but with a clean aftertaste.
Combined with a strawberry sauce that can be quickly made in the microwave, a simple yet good-looking dessert is quickly completed.
You can also use sweet chocolate instead of white chocolate.
When mixing the chocolate and milk, the chocolate may not melt completely if the temperature is low, so in that case, please warm the chocolate in a hot water bath to melt the chocolate.
▷Ingredients (4 cups):
■Milk pudding
80 g white chocolate
260 ml milk
5 g powdered gelatin
2 tbsp water
Strawberry sauce
50g strawberries (fresh or frozen)
1 tbsp granulated sugar
1. chop the white chocolate as finely as possible. (If the chocolate is too large, it will be difficult to melt.)
2. Sprinkle powdered gelatin in water to soften.
3. Heat milk in a saucepan to about 70°C (158°F). Add the softened gelatin and let it dissolve.
4. Pour the milk into the white chocolate a little at a time to melt the chocolate.
If the chocolate is not fully melted, warm it in a pot of boiling water or in a microwave oven to dissolve it completely.
5. Strain the pudding liquid and cool it to 20℃ by placing it in ice water.
Put into pudding cups and refrigerate for 2 to 3 hours.
6. Put strawberries and granulated sugar in a heatproof container and heat at 500W for 50 seconds.
*Because the amount of strawberries is small, it is easy to burn them in a pan. Microwave oven is recommended.
7. Heat for an additional 30 seconds and when it becomes sauce-like, it is ready to serve.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料:
▽楽天
米粉:ミズホチカラ
薄力粉:アンシャンテ、強力粉:ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート:バンホーテン(70%、53%)
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
オーブン用温度計
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター(よつ葉、森永など)
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
▽Cotta (通販専門)
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター(よつ葉、森永など)
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板(37.5cm×24cmと27cm×27cm)
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。
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2024年02月18日
00:00:00 - 00:06:09
濃厚クランブル・ベイクドチーズケーキの作り方|HidaMari Cooking
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、しっとり滑らかなベイクドチーズケーキにサクサクのクランブルを乗せて焼いたチーズケーキのレシピです。
クランブルはチーズケーキを焼く前に乗せてしまうと沈んでしまうのと焼きすぎてしまうので、一度焼いてから乗せるのがおすすめです。
▷材料(6×17cmのパウンド型):
■クランブル
薄力粉 30g
アーモンドプードル 30g
きび砂糖 25g
塩ひとつまみ
無塩バター 25g
■ベイクドチーズケーキ
クリームチーズ 200g
きび砂糖 60g
薄力粉 5g
全卵 2個
生クリーム 100ml
レモン汁 小さじ1
▷作り方:
1.クランブルの材料をすべて入れ、バターと粉類をすりつぶすようにしてそぼろ状にまとめる。
2.クリームチーズにきび砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜる。
3.薄力粉を入れて混ぜる。
※薄力粉をここで入れることで、アパレイユを濾す作業を省略できます。
3.全卵、生クリーム、レモン汁を順に入れて混ぜる。
4.パウンドケーキの型にアパレイユを入れて、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
5.チーズケーキの表面が固まっていたら、クランブルを乗せて、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
6.粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。お好みで粉砂糖を振って完成です。
Hello☺Thank you for watching my video.
Today's recipe is for a moist and smooth baked cheesecake with a crunchy crumble on top.
If you put the crumble on before baking the cheesecake, it will sink and overcook, so I recommend putting it on once baked.
▷Ingredients (6 x 17 cm pound cake pan):
■Crumble
30 g ground
cake flour 30 g
ground almond 30 g
cane sugar 25 g
unsalted butter 25 g
unsalted butter
Pinch of salt
■Baked cheesecake
200 g cream cheese
60 g cane sugar
5 g flour
2 whole eggs
100 ml heavy cream
1 tsp lemon juice
▷How to make:
1. Put all ingredients for the crumble, butter and flour. Mash the butter and flour together to form a crumble.
2. Beat the cream cheese with the cane sugar until smooth.
3.Mix in the cake flour. 3. Beat in the whole eggs, heavy cream, and lemon juice, in that order.
4. Pour the mixture into the pound cake mold and bake in a preheated oven at 180℃ for 15 minutes. 5. When the surface of the cheesecake is set, top with the crumble and bake in a preheated oven at 180°C for 20 to 25 minutes.
6. Remove from heat and refrigerate overnight. Sprinkle with powdered sugar to taste.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料:
▽楽天
米粉:ミズホチカラ
薄力粉:アンシャンテ、強力粉:ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート:バンホーテン(70%、53%)
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
オーブン用温度計
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター(よつ葉、森永など)
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
▽Cotta (通販専門)
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター(よつ葉、森永など)
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板(37.5cm×24cmと27cm×27cm)
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷instagram:
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2024年02月16日
00:00:00 - 00:05:28
サクサク&しっとり!とっても美味しいフロランタン・ショコラの作り方&ラッピング|HidaMari Cooking
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こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、チョコレートを入れたクッキーの上にキャラメルヌガーを乗せて焼いたフロランタンショコラのレシピです。
大きく作って型抜きすると崩れやすいので、クッキーをあらかじめ型抜きしてからヌガーを乗せる方法にしてみました。
ヌガーはどうしても焼いている時に落ちてしまいますが、熱いうちに形を整えるときれいに仕上がります。(アルミホイルでクッキーを覆うのもやってみましたが剥がす時に火傷しそうになりました)
厚くて食べごたえのあるフロランタンですが、米粉で作るので歯切れよく仕上がります♪キャラメルヌガーとの相性は抜群ですよ〜!
▷材料(8〜9個分):
■チョコレートクッキー
無塩バター 90g
スイートチョコレート 20g
粉砂糖 60g
卵黄1個+卵白=30g
米粉(または薄力粉) 120g
アーモンドプードル 20g
ココアパウダー 8g
■キャラメルヌガー
アーモンドスライス 50g
きび砂糖 50g
無塩バター 30g
生クリーム 50ml
スイートチョコレート
▷作り方:
1.無塩バターに溶かしたスイートチョコレート、粉砂糖・塩を順に加えて混ぜる。
2.卵黄に卵白を足して30g量り、①に加えて混ぜる。
3.米粉、アーモンドプードル、ココアパウダーを加えて混ぜる。
4.クッキー生地を8mmの厚さに伸ばして冷蔵庫で1時間冷やす。
5.6.5cm×5.5cmの型でクッキー生地を抜き、170℃に予熱したオーブンで10分焼く。
6.キャラメルヌガーの材料をすべて鍋に入れ、軽くとろみがつくまで煮詰める。
7.仮焼きしたクッキーの上に⑥を乗せて、更に170℃に予熱したオーブンで10分焼く。
8.キャラメルヌガーが熱いうちに形を整える。溶かしたスイートチョコレートを線がけして完成です。
Hello ☺Thank you for watching my video.
Today's recipe is for Florentine chocolates baked with caramel nougat on top of chocolate filled cookies.
I decided to use the method of pre-cutting the cookies and then placing the nougat on top, as they tend to fall apart when made large and unmolded.
The nougat inevitably falls off during baking, so shaping the cookies while they are hot will give them a beautiful finish.
The florentine is thick and filling, but because it is made with rice flour, it has a crispy finish♪ It goes great with caramelized nougat!
▷Ingredients (for 8-9 cookies):
■Chocolate cookies
90 g unsalted butter
20 g sweet chocolate
60 g powdered sugar
1 egg yolk + egg white = 30g
120 g rice flour (or cake flour)
20 g ground almonds
8g cocoa powder
Caramel nougat
50 g almond slices
50 g cane sugar
30 g unsalted butter
50 ml heavy cream
Sweet chocolate
▷How to make:
1. Add the melted sweet chocolate, powdered sugar and salt to the unsalted butter and mix in that order.
2. Add the egg white to the egg yolk mixture and weigh 30g.
3. Add rice flour, ground almonds and cocoa powder.
4. Roll out the cookie dough to a thickness of 8mm and refrigerate for 1 hour.
5. Cut the cookie dough into 6.5cm x 5.5cm molds and bake in a preheated oven at 170℃ for 10 minutes.
6. Put all the ingredients for the caramel nougat into a saucepan and boil down until lightly thickened.
7. Place ⑥ on top of the pre-baked cookies and bake in a preheated oven at 170℃ for another 10 minutes.
8. Shape the cookies while the caramel nougat is still hot. Finish by brushing with melted sweet chocolate.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料:
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米粉:ミズホチカラ
薄力粉:アンシャンテ、強力粉:ミナミノカオリ
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450gの発酵無塩バター(よつ葉、森永など)
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Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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2024年02月11日
00:00:00 - 00:07:34
ほんとに美味しいチョコチップマフィンの作り方&ラッピング|HidaMari Cooking
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は米粉で作るチョコチップマフィンのレシピです。
バターとグラニュー糖をしっかり混ぜることで、口溶けの良いしっとりマフィンが出来上がります。
01:11 〜バニラエクストラクト小さじ1 の字幕が抜けてしまっています。すみません。
▷材料(マフィン6個分)
無塩バター 100g
グラニュー糖 100g
バニラエクストラクト 小さじ1
全卵 2個
米粉 200g(薄力粉の場合は210g)
ベーキングパウダー 6g
無糖ヨーグルト 50g
生クリーム 50g
チョコチップ 80g
▷作り方:
1.オーブンは180℃の予熱しておく。
2.無塩バターとグラニュー糖、バニラをよく混ぜる。
3.卵を溶いて3回に分けて加えよく混ぜる。
4.米粉、ベーキングパウダーをふるって加え混ぜる。
5.あらかじめ混ぜておいた生クリームとヨーグルトを加え混ぜ、最後にチョコチップを加える。
6.マフィンカップに入れて、180℃の予熱したオーブンで28〜35分焼く。
Hello☺Thank you for watching my video.
Today's recipe is for chocolate chip muffins made with rice flour.
The butter and granulated sugar are mixed thoroughly to create a melt-in-your-mouth moist muffin.
01:11 - The subtitle for 1 teaspoon vanilla extract is missing. I'm Sorry.
▷Ingredients (for 6 muffins)
100 g unsalted butter
100 g granulated sugar
1 teaspoon vanilla extract
2 whole eggs
200 g rice flour (210 g if using cake flour)
6g baking powder
50 g unsweetened yogurt
50 g heavy cream
80 g chocolate chips
▷How to make:
1. Preheat oven to 180℃.
2. Beat unsalted butter with granulated sugar and vanilla.
3. Beat the eggs and add them in 3 parts, mixing well.
4. Sift in the rice flour and baking powder.
5. Add the heavy cream and yogurt mixture, and finally add the chocolate chips.
6. Pour into muffin cups and bake in a preheated oven at 180℃ for 28-35 minutes.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料:
▽楽天
米粉:ミズホチカラ
薄力粉:アンシャンテ、強力粉:ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート:バンホーテン(70%、53%)
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
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オーブン用温度計
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450gの発酵無塩バター(よつ葉、森永など)
フリーズドライいちごパウダー
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ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター(よつ葉、森永など)
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板(37.5cm×24cmと27cm×27cm)
クッキー缶やラッピング用ガス袋
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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2024年02月09日
00:00:00 - 00:06:09
バレンタイン、なに作る🍫? #cooking #cake
オイルで作るガトーショコラのレシピです。
バターを使わないので冷ましても固くならず、しっとり美味しく仕上がります。
焼いた翌日以降はチョコレートとラム酒が馴染んでおすすめです。
▷材料(φ15cm):
スイートチョコレート 80g
牛乳 30g
ラム酒 大さじ1(お好みで)
卵黄 3個
太白ごま油 30g
米粉または薄力粉 20g
アーモンドプードル 20g
ココアパウダー 20g
卵白 3個
砂糖 80g
▷作り方:
1.卵黄に油を加えて混ぜる。
2.溶かしたチョコレートと牛乳・ラム酒を合わせて混ぜる。①に加えて混ぜる
3.米粉、アーモンドプードル、ココアパウダーをふるって加え混ぜる。
(寒くてチョコが冷えて固くなりやすいので、混ざりにくかったら場合はボウルごと湯煎にかけて緩めてください)
4.卵白に砂糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。③とメレンゲを混ぜ合わせる。
5.型に生地を入れて160℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
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Today's recipe is for gateau au chocolat made with oil.
Since it does not use butter, it does not become hard even after cooling, and it turns out moist and delicious.
I recommend baking it the day after baking it, as the chocolate and rum will blend together.
▷Ingredients (15 cm dia.)
80 g sweet chocolate
30 g milk
1 tbsp rum (to taste)
3 egg yolks
30 g thick sesame oil
20 g rice flour or cake flour
20 g ground almonds
20 g cocoa powder
3 egg whites
80 g sugar
▷How to make:
1. Beat egg yolks with oil.
2. Combine melted chocolate, milk and rum. Add to 1) and mix.
3. Sift in the rice flour, ground almonds, and cocoa powder.
(If it is cold and the chocolate tends to harden, loosen the mixture by placing the whole bowl over a hot water bath.)
4. add sugar to the egg whites in 3 parts to make a meringue. Mix the meringue with the egg whites.
5. Pour the batter into the mold and bake in a preheated oven at 160℃ for 45-50 minutes.
2024年02月09日
00:00:00 - 00:00:51
10分あれば美味しいカップデザートが作れます☕オーブンなし Ready in 10 minutes! You can make delicious cup desserts #cooking
火を使わずに混ぜるだけで作れる簡単ティラミスのレシピです。
フィンガービスケットを浸すコーヒーシロップにはココアを入れて、
まるでチョコレートを溶かしたような濃厚シロップにしてみました。
今回使ったハートのカップは蓋付きで、セリアで購入しました。
▷材料(8個分):
生クリーム 200ml
きび砂糖 大さじ3
バニラエクストラクト 小さじ1
マスカルポーネチーズ 200g
インスタントコーヒー 大さじ2
きび砂糖 大さじ4
ココアパウダー 大さじ3
お湯 100ml
フィンガービスケット
ココアパウダー 適量
▷作り方:
1.生クリームに砂糖、バニラを加えて冷やしながら緩く泡立てる。
2.マスカルポーネチーズを加えて混ぜる。
3.インスタントコーヒー、きび砂糖、ココアパウダーをボウルに入れ、お湯を少しづつ加えて溶かす。
4.フィンガービスケットをコーヒーシロップに浸して容器に入れ、ティラミスクリームを入れる。ココアパウダーをふるう。
Today's recipe is for an easy tiramisu that can be made without fire, just by mixing.
Put cocoa in the coffee syrup to soak the finger cookies,
I added cocoa to the coffee syrup to make a thick syrup that looks like melted chocolate.
The heart cups used in this recipe have lids and were purchased at Seria.
▷Ingredients (for 8 cups)
200 ml heavy cream
3 tbsp cane sugar
1 teaspoon vanilla extract
200 g mascarpone cheese
2 tbsp instant coffee
4 tbsp cane sugar
3 tbsp cocoa powder
100 ml hot water
finger cookies
Cocoa powder
▷How to make:
1. Beat heavy cream with sugar and vanilla while chilling.
2. Add mascarpone cheese and mix.
3. Put the instant coffee, cane sugar, and cocoa powder in a bowl and add hot water a little at a time to dissolve.
4. Dip the finger cookies in the coffee syrup, place in a container, and pour in the tiramisu cream. Sprinkle with cocoa powder.
2024年02月07日
00:00:00 - 00:00:33
チョコレート・シフォンケーキの作り方&ラッピング|HidaMari Cooking
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こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、チョコレートを入れた濃厚シフォンケーキのレシピです。
時間が経ってもしぼまず、ふわふわでとても食べやすいですよ。
▷材料(15cm):
スイートチョコレート 50g
牛乳 25g
卵黄 3個
油 40g
米粉 50g
ココアパウダー 5g
卵白 3個
グラニュー糖 60g
▷作り方:
1.スイートチョコレートをボウルに入れて溶かし、牛乳を加えて混ぜる。
2.卵黄、油、米粉・ココアパウダーを順に加えて混ぜる。
3.卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。
4.チョコレート生地とメレンゲを混ぜ合わせる。
5.シフォンケーキ型二生地を入れ、170℃の予熱したオーブンで25〜30分焼く。型ごとひっくり返して粗熱を取る。
ーーーーーー
お菓子作りのおすすめ道具や材料:
▽楽天
米粉:ミズホチカラ
薄力粉:アンシャンテ、強力粉:ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート:バンホーテン(70%、53%)
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
オーブン用温度計
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター(よつ葉、森永など)
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
▽Cotta (通販専門)
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター(よつ葉、森永など)
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板(37.5cm×24cmと27cm×27cm)
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷instagram:
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
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#HidaMaricooking #cooking sound #how to #Tasty #Recipe #Youtube #ASMR
2024年02月04日
00:00:00 - 00:08:08
手作りバレンタインケーキ🍫いちごとチョコレートのショートケーキの作り方|HidaMari Cooking
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日のおやつは、たっぷりのチョコレートクリームといちごを挟んだショートケーキを作りました。
スポンジケーキにはシロップを打ってしっとり食べやすくしてみました。
▷材料:
■スポンジケーキ(15cm)
全卵 2個
きび砂糖 60g
牛乳 15g
無塩バター 10g
薄力粉 50g
ココアパウダー 8g
■チョコレートクリーム
スイートチョコレート(カカオ50%)80g
牛乳 30g
生クリーム150ml
きび砂糖 15g
いちご 16個
生クリーム 50ml
砂糖 5g
バニラエクストラクト 小さじ1/2
■シロップ
きび砂糖 大さじ2
お湯 大さじ2
▷作り方:
1.全卵にきび砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
2.薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3.溶かしたバターと牛乳を加えて混ぜる。
4.170℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。スポンジケーキが冷めたら2枚にスライスする。
5.シロップの材料を混ぜ合わせる。
6.スイートチョコレートを溶かして牛乳を加え混ぜる。
7.生クリームにきび砂糖を加えて緩めに泡立てる。
8.⑥のチョコレートを加えて塗りやすい固さになるまで泡立てる。
9.スポンジケーキにシロップを打ち、チョコレートクリーム、半分にカットしたいちごを並べ、スポンジケーキで挟む。ケーキの四辺を切り落とし、いちごを並べる。
10.生クリームにきび砂糖、バニラエクストラクトを加えて絞りやすい固さに泡立て、いちごの間に絞る。
Hello☺Thank you for watching my video.
For today's snack, I made a shortcake with lots of chocolate cream and strawberries in between.
I hit the sponge cake with syrup to make it moist and easy to eat.
▷Ingredients:
■Sponge cake (15cm)
2 whole eggs
60 g cane sugar
15 g milk
10 g unsalted butter
50 g cake flour
8g cocoa powder
Chocolate cream
80 g sweet chocolate (50% cocoa)
30 g milk
150 ml heavy cream
15 g cane sugar
16 strawberries
50 ml heavy cream
5g sugar
1/2 tsp vanilla extract
Syrup
2 tbsp cane sugar
2 tbsp hot water
▷How to make:
1. Whisk the whole eggs with the cane sugar until white.
2. Sift in cake flour and cocoa powder and mix until powdery.
Add melted butter and milk and mix.
Bake in a preheated oven at 170℃ for 25 to 30 minutes. When the sponge cake has cooled, slice it into 2 pieces.
5. Mix together the ingredients for the syrup.
6. Melt the sweet chocolate and add milk.
7. Beat the heavy cream with the raw sugar until loose and frothy.
8. Add the chocolate mixture and beat until the mixture is stiff and easy to spread.
9. Pour the syrup over the sponge cake, arrange the chocolate cream and halved strawberries, and sandwich the sponge cake between the sponge cakes. Cut off the four sides of the cake and arrange the strawberries on top.
10. Beat the heavy cream with the raw sugar and vanilla extract to a smooth consistency and squeeze between the strawberries.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料:
▽楽天
米粉:ミズホチカラ
薄力粉:アンシャンテ、強力粉:ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート:バンホーテン(70%、53%)
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
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オーブン用温度計
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シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター(よつ葉、森永など)
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
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450gの無塩バター(よつ葉、森永など)
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板(37.5cm×24cmと27cm×27cm)
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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2024年02月02日
00:00:00 - 00:10:02
手作りバレンタイン♡ふんわり濃厚!オイルで作るガトーショコラの作り方:バターなし・生クリームなし|HidaMari Cooking
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こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、オイルで作るガトーショコラのレシピです。
バターを使わないので冷ましても固くならず、しっとり美味しく仕上がります。
焼いた翌日以降はチョコレートとラム酒が馴染んでおすすめです。
▷材料(φ15cm):
スイートチョコレート 80g
牛乳 30g
ラム酒 大さじ1(お好みで)
卵黄 3個
太白ごま油 30g
米粉または薄力粉 20g
アーモンドプードル 20g
ココアパウダー 20g
卵白 3個
砂糖 80g
▷作り方:
1.卵黄に油を加えて混ぜる。
2.溶かしたチョコレートと牛乳・ラム酒を合わせて混ぜる。①に加えて混ぜる
3.米粉、アーモンドプードル、ココアパウダーをふるって加え混ぜる。
(寒くてチョコが冷えて固くなりやすいので、混ざりにくかったら場合はボウルごと湯煎にかけて緩めてください)
4.卵白に砂糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。③とメレンゲを混ぜ合わせる。
5.型に生地を入れて160℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
Hello ☺Thank you for watching my video.
Today's recipe is for gateau au chocolat made with oil.
Since it does not use butter, it does not become hard even after cooling, and it turns out moist and delicious.
I recommend baking it the day after baking it, as the chocolate and rum will blend together.
▷Ingredients (15 cm dia.)
80 g sweet chocolate
30 g milk
1 tbsp rum (to taste)
3 egg yolks
30 g thick sesame oil
20 g rice flour or cake flour
20 g ground almonds
20 g cocoa powder
3 egg whites
80 g sugar
▷How to make:
1. Beat egg yolks with oil.
2. Combine melted chocolate, milk and rum. Add to 1) and mix.
3. Sift in the rice flour, ground almonds, and cocoa powder.
(If it is cold and the chocolate tends to harden, loosen the mixture by placing the whole bowl over a hot water bath.)
4. add sugar to the egg whites in 3 parts to make a meringue. Mix the meringue with the egg whites.
5. Pour the batter into the mold and bake in a preheated oven at 160℃ for 45-50 minutes.
ーーーーーー
お菓子作りのおすすめ道具や材料:
▽楽天
米粉:ミズホチカラ
薄力粉:アンシャンテ、強力粉:ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート:バンホーテン(70%、53%)
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
オーブン用温度計
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シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター(よつ葉、森永など)
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
▽Cotta (通販専門)
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター(よつ葉、森永など)
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板(37.5cm×24cmと27cm×27cm)
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷instagram:
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2024年01月28日
00:00:00 - 00:08:09
お家で作るいちごとカスタードのシュークリーム🍓Strawberry custard cream puffs #cake #cooking
今日はいちごと2種類のクリームをたっぷり詰めたシュークリームを作りました。
いちごの甘酸っぱさがアクセントになってとっても美味しいシュークリームが出来ました☺
▷材料(6個分):
■シュー生地
無塩バター 45g
水 75g
塩 1g
米粉 50g
全卵 2個
アーモンドスライス
■カスタードクリーム
全卵 1個
きび砂糖 40g
米粉 12g
牛乳 200ml
バニラエクストラクト 小さじ1
ホイップした生クリーム 70g
生クリーム 200ml
砂糖 20g
バニラエクストラクト 小さじ1
いちごパウダー 8g
いちごチョコレート
▷作り方:
1.シュー生地作り。鍋に無塩バター、水、塩を入れ、火にかける。バターが溶けて水が沸騰したら火を止め、米粉を加えて混ぜる。
2.米粉が混ざったら中火にかけて、生地を混ぜながら30秒ほど加熱する。生地をボウルに移す。
3.全卵2個を溶きほぐし、②に1/3づつ加える。
4.絞り袋に生地を入れドーナツ状に絞り、卵、スライスアーモンドを乗せる。180℃に予熱したオーブンで38~45分焼く。
5.クリーム作り。全卵にきび砂糖を加えよく混ぜる。
6.牛乳、バニラエクストラクトを入れて混ざったら鍋に移し、中火でカスタードクリームを炊く。
7.カスタードクリームを濾してラップを密着させ、氷水を乗せて急冷する。
8.生クリームに砂糖、バニラエクストラクトを加え泡立てる。
9.カスタードクリームに生クリームを70g加えて混ぜ、シュー生地にたっぷり絞る。真ん中にいちごを乗せる。
10.残りの生クリームにいちごパウダーを加えて混ぜ、いちごの周りを覆うようにクリームを絞る。いちごチョコレートを線がけして完成です。
▷Ingredients (for 6 pieces):
■Puff pastry dough
45 g unsalted butter
75 g water
1 g salt
50 g rice flour
2 whole eggs
2 almond slices
custard cream
1 whole egg
40 g cane sugar
12 g rice flour
200 ml milk
1 tsp vanilla extract
70 g whipped heavy cream
200ml heavy cream
20 g sugar
1 teaspoon vanilla extract
8 g strawberry powder
strawberry chocolate
▷How to make:
1. make puff pastry dough. Place unsalted butter, water, and salt in a saucepan and heat. When the butter is melted and the water comes to a boil, turn off the heat and add the rice flour.
2. Once the rice flour is mixed in, heat the dough over medium heat for 30 seconds, stirring constantly. Transfer the dough to a bowl.
3. Beat 2 whole eggs and add 1/3 at a time to ②.
Bake in a preheated oven at 180℃ for 38~45 minutes.
5. Make the cream. Add whole egg and cane sugar and mix well.
6. Add milk and vanilla extract, mix well, transfer to a saucepan and cook custard cream over medium heat.
7. Strain the custard cream, cover it with plastic wrap and cool it quickly with ice water.
8. Beat heavy cream with sugar and vanilla extract.
9. Add 70 g of heavy cream to the custard cream and mix. Place a strawberry in the center.
10. Add the strawberry powder to the remaining heavy cream and mix well. Finish by drizzling strawberry chocolate over the top.
2024年01月27日
00:00:00 - 00:00:32