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#1177『三國流チャーシュー丼』漬け汁が最高のソースに!ジューシーな豚肉をたっぷりと!|Chef Kiyomi MIKUNI
超〜ジューシーなチャーシューを贅沢にたっぷりのせて丼に仕立てます♪チャーシューは煮る、オーブン、フライパンで焼くなど、色々な作り方がありますね!今回はオーブン任せで、とっても気楽に作れます♪スパイスは使わず、甜麺醤のコクと香りを合わせます!
▼レシピはこちら!▼
三國流チャーシュー丼
Bol de porc rôti
【材料】たっぷり2人前
豚肩ロース 350〜400g
塩 小さじ1/4
にんにく 小さじ1
生姜 10g
醤油 大さじ2
はちみつ 大さじ1
甜菜糖 大さじ1
甜麺醤 大さじ1
紹興酒 大さじ1(日本酒・焼酎でもOK)
ご飯 人数分
刻み葱 お好みで
*オーブン予熱:200度
▼飲物▼
ボーグル ヴィンヤーズ
BOGLE VINEYARDS
ボーグル ヴィンヤーズ
BOGLE VINEYARDS
アメリカ カリフォルニア州
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:42 材料紹介
01:44 豚肉をマリネします
05:03 オーブンで焼きます
05:21 タレを作ります
06:06 途中 豚肉にタレを塗りながら焼きあげます
08:43 ホイルに包んで休ませます
09:15 盛り付け
12:09 試食
13:25 飲物
14:33 材料表
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA~Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします!
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『三流シェフ』三國清三(幻冬舎)
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』(KADOKAWA)
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『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』(KADOKAWA)
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▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中!
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2024年03月09日
00:00:00 - 00:14:43
#1176【シェフのちょい語り】キャベツの千切りは得意ですか?|Chef Kiyomi MIKUNI
皆さんは、キャベツの千切りが得意ですか?
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2024年03月05日
00:00:00 - 00:03:36
#1175『長ねぎガレット』いぶりがっことチーズが最高に合う!〜日本の美食!GI産品を味わう♪〜|Chef Kiyomi MIKUNI
ガレットは🥔じゃがいも🥕人参などをご紹介してきました!今回は長ねぎでガレットを作ります♪おつまみにも、お弁当にも👌
✅GI・ジーアイ産品とは
日本語で【地理的表示(GI:Geographical Indicationジオグラフィカル・インディケイション)】といい、生産地域の特性のある産品のことで、商品名に生産地域名が入っています。地域の特別な生産方法や、伝統・文化などの地域特性から生みだされた食材がGI・ジーアイ産品なのです。
詳しくは👉 https://pd.jgic.jp/news/entry/1464.html
✅水戸の柔甘ねぎ(みとのやわらかねぎ)
「水戸の柔甘ねぎ」は、食感の柔らかさと甘み(グルコース)が強く、辛味(ピルビン酸)が少ないことが特徴です。ビニールハウスで栽培され、ねぎが折れないように丁寧に扱い、皮をむいて白い部分が40cm以上のものだけをこの産品としています。
生産地:茨城県水戸市、東茨城郡城里町及び同郡茨城町
登録生産者団体:水戸農業協同組合 https://www.mt-ib-ja.or.jp/vegetables/yarawaka-negi.html
産品紹介ページ:https://pd.jgic.jp/register/entry/59.html
✅いぶりがっこ
「いぶりがっこ」は、大根の乾燥工程を燻製で行うという秋田県独自の製法のたくあん漬け。 パリパリ食感と、香ばしい燻しの香りと大根の甘みが一体となった独特の風味で世界でも希少な燻製食品。根雪期間が長い冬の常備食として、気候風土の中で育まれた秋田ならではの伝統食品です。
生産地:秋田県
登録生産者団体:秋田県いぶりがっこ振興協議会 https://www2.chuokai-akita.or.jp/iburigakko/
産品紹介ページ:https://pd.jgic.jp/register/entry/79.html
▼レシピはこちら!▼
長ねぎガレット
Galette de poireau japonais
【材料】2〜3人前
水戸の柔甘ネギ 2本(150g)
いぶりがっこ 50g
塩 2g
ピザチーズ 60g
片栗粉 小さじ2
▼飲物▼
GI 長野認定品 井筒ワイン シャルドネ
井筒ワイン
長野県 塩尻市
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:39 GI産品とは
01:27 水戸の柔甘ねぎ
01:55 いぶりがっこ
02:31 料理紹介
03:22 材料紹介
04:00 生地を作ります
05:13 焼きます
09:33 完成
10:07 試食
10:49 飲物
12:23 材料表
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA~Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします!
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2024年03月02日
00:00:00 - 00:12:33
ただ焼くだけで美味しい!#shorts
骨付き鶏もも肉のフライパンロースト
Cuisse de poulet à la poêle
👇本編はこちらです
https://youtu.be/dSLynfAU0oM
Bon appétit !
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2024年02月28日
00:00:00 - 00:00:59
#1174【シェフのちょい語り】シェフにとって食事とは何ですか?〜質問コーナー〜|Chef Kiyomi MIKUNI
皆さんにとって、食事とは何ですか?
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2024年02月27日
00:00:00 - 00:09:37
#1173『鶏肉と小松菜の軽い煮込み』ベシャメル不要で簡単!|Chef Kiyomi MIKUNI
小松菜のシーズンも残りわずかですが、小松菜のリクエストに応えて!さらには、ベシャメルなんて作るのめんどくさい!生クリームはあまり買わないから牛乳だと助かる!できるだけ簡単なのがいい!というリクエストにもお応えしたレシピです♪小松菜のシャキシャキ感を残しつつ、クリーミーに仕上がる軽い煮込みです。
▼レシピはこちら!▼
鶏肉と小松菜の軽い煮込み
Ragoût léger de poulet et de komatsuna
【材料】2人前
鶏もも肉 1枚
塩 しっかり
胡椒 適量
薄力粉 大さじ2
無塩バター 大さじ2
小松菜 2束
玉ねぎ 1/2個
水 150cc
牛乳 100〜150cc
塩、胡椒 適宜
▼飲物▼
信州たかやまワイナリー シャルドネ
信州たかやまワイナリー
日本 長野県
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:37 材料紹介
01:19 下準備
03:48 鶏肉を焼きます
06:27 玉ねぎを加えます
07:12 水を加えて煮ます
08:51 小松菜を加えます
09:19 牛乳を加えて煮ます
10:25 盛り付け
10:57 試食
12:10 飲物
13:17 材料表
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2024年02月24日
00:00:00 - 00:13:27
冷蔵庫にある野菜や切れ端などもギューっと詰め込んで!「野菜のテリーヌ」【#296-Part2 テロップ入り】|Chef Kiyomi MIKUNI
野菜のテリーヌ
Farci charentais
【材料】18cmパウンド型(880ml)
ほうれん草 1袋
キャベツ 3枚
長ねぎ 1本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2個
ベーコン 60g
パセリ 1本
卵 2個
牛乳 30cc
塩、胡椒 適量
無塩バター 15g
【準備】
・ほうれん草、キャベツは下茹でし、水気を切り、刻む。
・長ネギは小口切りにする。
・玉ねぎ、にんにく、ベーコンは粗みじん切り。
・オーブンは180℃に温める。
・型にバター(分量外)塗り、小麦粉(少々)をふっておく。
【手順】
1.フライパンにバターを熱し、ベーコン、野菜を炒める。粗熱をとる。
2.ボウルに全ての材料を混ぜ合わせる。
3.耐熱容器に(2)を流す。
4.180℃のオーブンで25分焼く。
◎ボナペティ〜!
【ワイン】
L’Etoile Blanc “En Banode”
レトワール・ブラン・バノード
フランス ジュラ
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2024年02月22日
00:00:00 - 00:12:43
思い出の地 リヨンのサラダ #shorts
サラダリヨネーズ
Salade lyonnaise
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2024年02月21日
00:00:00 - 00:00:58
#1172【シェフのちょい語り】好きな調味料は何ですか?〜質問コーナー〜|Chef Kiyomi MIKUNI
皆さんの好きな調味料は何ですか?
✅シェフが紹介した胡椒については、こちらのサイトからご覧いただけます!
株式会社デニオ総合研究所
Terre Exotique
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2024年02月20日
00:00:00 - 00:08:18
#1171『カマンベールスープ』水で美味しい最高に贅沢なスープ!出汁は要りません♪|Chef Kiyomi MIKUNI
皆さんは、カマンベールをどのように食べますか?そのまま食べたり、オーブン焼き、パイ包み焼きなどなど、色々なレシピをご紹介してきましたが、今回はスープで楽しみます♪シンプルなレシピで最高のスープが出来上がります!
▼レシピはこちら!▼
カマンベールスープ
Soupe au camenbert
【材料】2人前
長ネギ白いところ 50g
じゃがいも 100g
無塩バター 20g
水 300cc
カマンベール 1/2個
塩、胡椒 適量
[飾り用]
カマンベール お好みで
カリカリベーコン お好みで
▼飲物▼
八海山
八海醸造株式会社
日本 新潟県
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:35 材料紹介
01:09 下準備
02:06 具材を炒めます
03:40 水を入れて煮ます
04:36 ミキサーで回します
05:22 仕上げ〜盛り付け
06:41 試食
07:19 飲物
08:19 材料表
✅カマンベールのレシピ集
https://youtube.com/playlist?list=PLER4scIwSGGnyZYUCpnQLtzNEZg8Grm05&si=GTOM7QrPkpa1Oa_v
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Instagram
@hoteldemikuni
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
@kiyomimikuni
https://www.instagram.com/kiyomimikuni/
@chef_mikuni(つくれば三國)
https://www.instagram.com/chef_mikuni/
✅レシピの料理を投稿するときは「#つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪
HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA~Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします!
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▼自伝をAmazonで発売中!
『三流シェフ』三國清三(幻冬舎)
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▼レシピ本をAmazonで販売中!
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』(KADOKAWA)
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『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』(KADOKAWA)
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2024年02月17日
00:00:00 - 00:08:28