ねぎと肉を焼くことで旨味いっぱいの肉豆腐に仕上がります。 鶏ガラスープの素を少し入れることで程よい旨味とコクが加わって 淡白なお豆腐が一層美味しくなります。 ◇材料（※２人前） 豆腐　１丁 豚バラ　１５０g 白ねぎ　１本 ◾︎調味料 醤油　大さじ２弱（３０g程度） みりん　大さじ２弱（３４g） 砂糖　小さじ２（６g）※甘めなので好みで小さじ１でもよき 水　１００ml 鶏ガラスープの素　小さじ１（３g） ＜＜さらに詳しいポイント＞＞ ◾︎お肉は牛肉じゃなく豚で十分美味しいです。 豚バラなどの少し脂の多い部位がおすすめ。 ◾︎豆腐の種類はお好みで 豆腐を入れて沸いたら蓋をして弱めの火加減で火を入れることで 煮崩れず、ぷっくり仕上がります。 ◾︎薬味は三つ葉を添えました。洗った三つ葉に軽くめんつゆをかけた薬味は個人的におすすめです。 *****僕が普段使っている本気のおすすめアイテム*****　 鎌田醤油 うどんつゆ　 https://amzn.to/3cklN1u 福来純 伝統製法熟成本みりん https://amzn.to/3uTZ2Ie ズッキ ひまわり油 https://amzn.to/34RFMQQ 村山造酢 千鳥酢 900ml https://amzn.to/3wYS3in オリーブオイル フレスコバルディ ラウデミオ 500ml https://amzn.to/2TARI78 ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml https://amzn.to/3ciyTMy マデイラ スイート バーベイト 750ml（デミグラスの動画で使用） https://amzn.to/3wXuSVM バーミックス（ハンドミキサー） https://amzn.to/3ckYXXt バイタミックス（氷も砕るミキサー） https://amzn.to/3uVCJBC 高桑金属　ホーローBlanc(ブラン）デザートスプーン https://amzn.to/3uSFcwY シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10X-W 2段調理 31L ホワイト https://amzn.to/3ciCsSQ ティファール 圧力鍋 6L ワンタッチ開閉 https://amzn.to/3wZgGLT 琺瑯のおすすめ保存容器（野田琺瑯） https://amzn.to/3RfPdAy 茅乃舎だし https://amzn.to/3ixwUrV ル・クルーゼ 両手鍋 18cm https://amzn.to/2TM1a7V ル・クルーゼ 両手鍋 16cm 公式ショップ https://amzn.to/2T5tPVi チーズおろし マイクロプレイン（microplane） https://amzn.to/3fQL1Xs 【無印良品 】 シリコーン調理スプーン 長さ約26cm https://amzn.to/3uRIZdL ゴムヘラ https://amzn.to/3z57jME ブレッドナイフ 21cm【柳宗理】 https://amzn.to/2S6cz22 柳宗理 ボール4個セット https://amzn.to/3vZcA6r ダブル 芋くり 7-8分（リンゴなどの種取り） https://amzn.to/3fS5DhN 野菜水切り器 サラダスピナー https://amzn.to/3vRjTgq #肉豆腐 #至高の肉豆腐 #すき焼き

◾︎スープを美味しく作るポイント ・優しく火を入れる ・素材は良いものを ・素材の香りのバランスを取る ・食材の甘みをしっかり引き出す ◇材料(作りやすい分量) じゃがいも　５００g 玉ねぎ　半個（１００g） 白ねぎ　３０g（白い部分のみ）※あれば ベーコン　５０〜６０g バター　３０g 生クリーム　５０g※あれば 塩　３g 鶏ガラスープの素　３g 牛乳は仕上げにお好み量 【冷蔵庫で３〜５日保存】 菊芋のスープも基本工程は同じです。 じゃがいもに置き換えてもらえればいいと思います。 ※ミキサーにかける時は必ず粗熱を取ってからミキサーにかけて ください。熱いと回した時にスープがはねたり、ミキサーのガラスが割れたりと火傷の原因になります。またミキサーは回しすぎるとじゃがいもから粘りが出ます。 それはそれで美味しいのですが好みによってミキサーにかける時間は調整してください。 ◇菊芋はしっかりミキサーにかけても粘りは出ないです。 ＜＜この料理のさらに詳しいポイント＞＞ ◾︎じゃがいもの選ぶコツ メークイン系で表面が滑らかで、傷がなくサイズは大きすぎない方がいいです。緑かかっているものや芽など出ているものは使わないで下さい（純粋にまずいです）美味しそうだなって思うじゃがいもを使ってください。 男爵とメークインでは一般的に男爵の方が大味なのでポテトサラダや肉じゃがなどの料理にむいていると言われています。 ◾︎玉ねぎと白ネギを使った理由 玉ねぎだけの甘さよりも白ネギの香りと味わいが入る方がじゃがいもの香りが引き立ちます。入れすぎるとねぎの香りが強くなりすぎるので少量 ◾︎ベーコンについて 市販のベーコンは燻製香が強いので表面を洗う、また皮の部分は取って入れる方が味わいが繊細に仕上がります。 必要な香りと不要な香りできっちりと分ける方がいいです。 ◾︎バターはこの量であれば有塩でも無塩でもどっちでも大丈夫です ◾︎生クリームについて ほんの少し入れるだけ味わいにコクが入ります。 牛乳だと似ている段階で分離するので必ず生クリームで。 ない場合は入れなくてもいいです。味が少しあっさりになります。 00:00 じゃがいものスープ 05:57 菊芋のスープ #じゃがいもスープ #ヴィシソワーズ #いも #料理 #スープ

この焼売のポイント ・先に濃い味のミンチを作ってから混ぜる ・ミンチはすぐに焼かない場合冷やしてから混ぜる（衛生面） ・包みかたはくるくる ◾︎材料（作りやすい分量） 豚ミンチ　４００g 玉ねぎ　半個（２分の１個） 塩　小さじ１ 砂糖　小さじ１ オイスターソース　大さじ１ 醤油小さじ１ たまご　１個 片栗粉　大さじ１ コショー　お好み ＜＜この料理のさらに詳しいポイント＞＞ ◾︎先にミンチをしっかり目の味で炒めることで味にメリハリが出ます。 同じようにミンチカツもこのような作り方で作るととびきり美味しくなります。 ※すぐに焼く場合は粗熱を取る程度で混ぜ合わせて大丈夫ですが 焼かない場合はミンチが温まって食中毒の原因になるので必ず冷やしてから混ぜ合わせて下さい。 ◾︎蒸し焼きにする場合に水（１００ml）を入れました。 酒を入れて蒸すとより濃厚な仕上がりになりますが 僕は好みじゃないので水であったり仕上げています。 ◾︎付け合わせは醤油、酢、からし 生姜の千切りなどを添えて小籠包（ショーロンポー）のように食べるとおいいしです。 *****僕が普段使っている本気のおすすめアイテム*****　 鎌田醤油 うどんつゆ　 https://amzn.to/3cklN1u 福来純 伝統製法熟成本みりん https://amzn.to/3uTZ2Ie ズッキ ひまわり油 https://amzn.to/34RFMQQ 村山造酢 千鳥酢 900ml https://amzn.to/3wYS3in オリーブオイル フレスコバルディ ラウデミオ 500ml https://amzn.to/2TARI78 ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml https://amzn.to/3ciyTMy マデイラ スイート バーベイト 750ml（デミグラスの動画で使用） https://amzn.to/3wXuSVM バーミックス（ハンドミキサー） https://amzn.to/3ckYXXt バイタミックス（氷も砕るミキサー） https://amzn.to/3uVCJBC 高桑金属　ホーローBlanc(ブラン）デザートスプーン https://amzn.to/3uSFcwY シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10X-W 2段調理 31L ホワイト https://amzn.to/3ciCsSQ ティファール 圧力鍋 6L ワンタッチ開閉 https://amzn.to/3wZgGLT 琺瑯のおすすめ保存容器（野田琺瑯） https://amzn.to/3RfPdAy 茅乃舎だし https://amzn.to/3ixwUrV ル・クルーゼ 両手鍋 18cm https://amzn.to/2TM1a7V ル・クルーゼ 両手鍋 16cm 公式ショップ https://amzn.to/2T5tPVi チーズおろし マイクロプレイン（microplane） https://amzn.to/3fQL1Xs 【無印良品 】 シリコーン調理スプーン 長さ約26cm https://amzn.to/3uRIZdL ゴムヘラ https://amzn.to/3z57jME ブレッドナイフ 21cm【柳宗理】 https://amzn.to/2S6cz22 柳宗理 ボール4個セット https://amzn.to/3vZcA6r ダブル 芋くり 7-8分（リンゴなどの種取り） https://amzn.to/3fS5DhN 野菜水切り器 サラダスピナー https://amzn.to/3vRjTgq #焼売 #シューマイ #焼き焼売 #焼売の皮 #蒸し焼売

中華屋の床か？って思うほどベタベタになるまで試作してやっと完成したレシピです。 本当はもっと早く完成させたかったけど半年以上かかってしまいました。 今回のレシピは上品になんでもあうような あっさりだけど旨味を閉じ込めたタイプの唐揚げになります。 ◇材料(※作りやすい分量) 鶏もも　６００〜７００g ◾︎合わせ調味料（ブレイン液） 水　２００ml 塩　小さじ１ 砂糖　小さじ２〜３※（個人的には小さじ３が好み） 醤油　小さじ１ ガラスープの素　小さじ２※（薄味好きな人は小さじ１で） 生姜　（スライスあれば）※すりおろさない方が美味しいです ・片栗粉　適量 ※鶏の量で６００〜９００gだと今回の分量でちょうどいい目安です。 鶏肉が３００g増えるごとに調味料を各０.５倍増やしてください。 例）鶏肉が１２００〜１５００gだと合わせ調味料は２倍になります。 ＜＜この料理のさらに詳しいポイント＞＞ ◾︎合わせ調味料につける時間が最低でも２時間はつける方がいいです。 一晩漬け込むと結構しっかりした味付けになると思います。 ◾︎片栗粉は２回に分けてつけてからあげてください。 片栗粉の固まる温度は１８０度なので、 ２度あげで最後、高温であげることでカラッと仕上がります。 ◾︎揚げあがりの目安は芯温が８０度を越えて入ればOKです。 持ち上げた時に唐揚げの中がフツフツ振動していれば大丈夫です。 温度計を指してもらってもいいと思います。 今回は２種類の食べ方を紹介しましたが ケチャップ、マヨネーズ、粒マスタードなども美味しいですし ねぎポン酢やおろしポン酢もおすすめです。 コショー、塩、味の素、砂糖を入れたものはとんでもなく相性がいいです。 また 白ねぎ、生姜みじん切り 砂糖　大さじ１ 酢　大さじ１ 醤油　大さじ１ ごま油　小さじ２ ウスター　小さじ１ 味の素、ラー油、レモン汁（お好み） の油淋鶏のタレもおすすめです。 *****僕が普段使っている本気のおすすめアイテム*****　 鎌田醤油 うどんつゆ　 https://amzn.to/3cklN1u 福来純 伝統製法熟成本みりん https://amzn.to/3uTZ2Ie ズッキ ひまわり油 https://amzn.to/34RFMQQ 村山造酢 千鳥酢 900ml https://amzn.to/3wYS3in オリーブオイル フレスコバルディ ラウデミオ 500ml https://amzn.to/2TARI78 ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml https://amzn.to/3ciyTMy マデイラ スイート バーベイト 750ml（デミグラスの動画で使用） https://amzn.to/3wXuSVM バーミックス（ハンドミキサー） https://amzn.to/3ckYXXt バイタミックス（氷も砕るミキサー） https://amzn.to/3uVCJBC 高桑金属　ホーローBlanc(ブラン）デザートスプーン https://amzn.to/3uSFcwY シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10X-W 2段調理 31L ホワイト https://amzn.to/3ciCsSQ ティファール 圧力鍋 6L ワンタッチ開閉 https://amzn.to/3wZgGLT 琺瑯のおすすめ保存容器（野田琺瑯） https://amzn.to/3RfPdAy 茅乃舎だし https://amzn.to/3ixwUrV ル・クルーゼ 両手鍋 18cm https://amzn.to/2TM1a7V ル・クルーゼ 両手鍋 16cm 公式ショップ https://amzn.to/2T5tPVi チーズおろし マイクロプレイン（microplane） https://amzn.to/3fQL1Xs 【無印良品 】 シリコーン調理スプーン 長さ約26cm https://amzn.to/3uRIZdL ゴムヘラ https://amzn.to/3z57jME ブレッドナイフ 21cm【柳宗理】 https://amzn.to/2S6cz22 柳宗理 ボール4個セット https://amzn.to/3vZcA6r ダブル 芋くり 7-8分（リンゴなどの種取り） https://amzn.to/3fS5DhN 野菜水切り器 サラダスピナー https://amzn.to/3vRjTgq #から揚げ #唐揚げ #鶏もも #クキパパ

余りがちのお餅が瞬殺で無くなるお餅レシピ。 揚げ出し餅とみたらし餅の作り方。 ◇揚げ出し餅 もち　３〜４個 片栗粉　適量 油　適量 ◾︎揚げ出しつゆ めんつゆ　大さじ２（４倍） お酢　数滴（入れすぎ注意） 水　１００ml お好みで三つ葉の軸、ゆずなど ＜＜この料理のポイント＞＞ もちは硬いので切る際に注意してください。 また表面をさっと水で濡らしてから切ると 片栗粉が程よくついて作業効率がいいです。 お出汁に関しては めんつゆはお好みのものを。 今回は創味のめんつゆを使いましたが 鎌田醤油のうどんつゆもおすすめです。 味わいが繊細でこれだけで十分美味しいと思うめんつゆです。 ↓↓アマゾンリンク（鎌田醤油うどんつゆ） https://amzn.to/3G2lINW お酢を数滴入れると味わいにキレがでます。 入れすぎると台無しになるので軽量スプーンに入れてたくさん入らないように注意してください。 三つ葉以外にゆずの皮、大根おろし、七味などもおすすめです。 ◇みたらし餅 餅　３〜４個 片栗粉　適量 油　適量 ◾︎甘辛タレ 砂糖　大さじ２ みりん　大さじ１ 水　大さじ１ 醤油　小さじ１ お酢　２g※入れすぎ注意 塩　ちょっぴり ＜＜この料理のポイント＞＞ もちは８等分くらい。 切る前にさっと水で濡らしてから切ると片栗粉が 付きやすいのでおすすめ。 もちが硬い場合は水で濡らした後少しレンジで柔らかくするのもあり。 ※硬いので手を切らないように‼︎ 甘辛タレの調味料を入れる時は火を止めて入れるといいよ。 お酢が味にキレを出すために入れています。 入れすぎると味が台無しになるのでちょっぴりで。 瓶から直接だとたくさん入るので計量スプーンに入れてからが○。 *****僕が普段使っている本気のおすすめアイテム*****　 鎌田醤油 うどんつゆ　 https://amzn.to/3cklN1u 福来純 伝統製法熟成本みりん https://amzn.to/3uTZ2Ie ズッキ ひまわり油 https://amzn.to/34RFMQQ 村山造酢 千鳥酢 900ml https://amzn.to/3wYS3in オリーブオイル フレスコバルディ ラウデミオ 500ml https://amzn.to/2TARI78 ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml https://amzn.to/3ciyTMy マデイラ スイート バーベイト 750ml（デミグラスの動画で使用） https://amzn.to/3wXuSVM バーミックス（ハンドミキサー） https://amzn.to/3ckYXXt バイタミックス（氷も砕るミキサー） https://amzn.to/3uVCJBC 高桑金属　ホーローBlanc(ブラン）デザートスプーン https://amzn.to/3uSFcwY シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10X-W 2段調理 31L ホワイト https://amzn.to/3ciCsSQ ティファール 圧力鍋 6L ワンタッチ開閉 https://amzn.to/3wZgGLT 琺瑯のおすすめ保存容器（野田琺瑯） https://amzn.to/3RfPdAy 茅乃舎だし https://amzn.to/3ixwUrV ル・クルーゼ 両手鍋 18cm https://amzn.to/2TM1a7V ル・クルーゼ 両手鍋 16cm 公式ショップ https://amzn.to/2T5tPVi チーズおろし マイクロプレイン（microplane） https://amzn.to/3fQL1Xs 【無印良品 】 シリコーン調理スプーン 長さ約26cm https://amzn.to/3uRIZdL ゴムヘラ https://amzn.to/3z57jME ブレッドナイフ 21cm【柳宗理】 https://amzn.to/2S6cz22 柳宗理 ボール4個セット https://amzn.to/3vZcA6r ダブル 芋くり 7-8分（リンゴなどの種取り） https://amzn.to/3fS5DhN 野菜水切り器 サラダスピナー https://amzn.to/3vRjTgq #餅 #もち #餅レシピ #餅大量消費 #クキパパ

絶対に作ってほしいスクランブルエッグの作り方。 ◾︎この料理のポイント ・卵は塩辛くなりやすい ・マデイラはしっかり煮詰めて使う ・卵は弱火で一気に火が入るので注意する ↓↓おすすめのマデイラワインの動画 【デミグラスソース】知らないと損をする本当に美味しい作り方　 https://youtu.be/bDRx3kA9vxA 作らないと必ず後悔する‼︎感動のキーマカレーの作り方 https://youtu.be/BYT20hZH90A ◇材料 卵　４個 塩　１〜１.５g 牛乳　１８g（大さじ１強） 無塩バター　２０g（有塩の場合は塩を少し控えめに） マデイラワイン　６０g（バーベイト社マデイラスイート） 醤油　３〜４g オリーブオイル　３g ※醤油、オリーブオイル入れすぎ注意 ◾︎マデイラワインは３分の１程度煮詰めてください。 マデイラワインを他のワインに代用出来ますか？と聞かれますが 味わいが全く異なるのでバーベイト社のマデイラスイートを使ってください。 --------------------------------------------------------------------------------------------- ◾︎バーベイト社 マデイラワイン３７５ml https://amzn.to/3i6SX8b ※↓↓７５０mlのボトルもあります。 https://amzn.to/3UWbcgM ↓ポントヴィーニョ　販売サイト https://www.pontovinho.jp/products/detail.html?id=118 上記のサイト以外に クオリティスーパーやデパートのお酒売り場等で販売しています。 ---------------------------------------------------------------------------------------------- ※マデイラワインの説明※ マデイラワインとは酒精強化ワインです。 加温による酸化熟成しているので、開栓後、これ以上酸化せず 風味を損なうことなく、マデイラは常温で保存できます。 そのまま飲んでも美味しいよー。 ↓マデイラワインについての色々な情報はこちらから https://www.discoverymadeira.com/ ＜＜＜マデイラを料理に使うとなんで美味しくなるの？＞＞＞ マデイラ自体に甘みがあるお酒なので 料理にお砂糖ではない優しい甘さが加わります。 また熟成させているので味わいにコクと奥行きが出ます。 なので今回のようにマデイラ加えると 上品な甘さとコクがプラスされびっくりするような美味しさになります。 ＜＜マデイラを使った他の料理＞＞ 【カレーライス】知らないと損‼︎お店を越えるプロの最高レシピ https://www.youtube.com/watch?v=harBoxGJYTQ 【ねぎ豚角煮】豚ばらと葱のフランス風角煮の作り方 https://youtu.be/lUYsyl56c1U 【煮込みハンバーグ】想像の１００倍柔らかジューシーに　 https://www.youtube.com/watch?v=jYO6EP4JeVk 【デミグラスソース】知らないと損をする本当に美味しい作り方 https://youtu.be/bDRx3kA9vxA 必ず上手に焼けるステーキのコツと極上のソースレシピ https://youtu.be/bZwkb721aQI 【生姜焼き】必ず作って欲しい作り方　 https://youtu.be/aDk85b6ZxEA ＃バーベイトマデイラスイート＃マデイラワイン＃クキパパ＃PR #スクランブルエッグ #卵 #料理 #たまご #レシピ #卵 #レシピ #ホテル #朝食 #朝ご飯

＜＜この料理のポイント＞＞ ・つくねと白菜の白い部分は塩茹で ・仕上げにごま油を入れて味を決める ◇材料(※２人前) 白菜　４分の１個（６００〜７００g） 鶏ミンチ　４００g ◾︎塩　小さじ３分の１強（２〜３g）※塩はギリギリまで入れる方が旨い ◾︎醤油　小さじ１ ◾︎生姜　ひとかけ（２０〜３０g） ◾︎卵　１個 ◾︎片栗粉　大さじ１ 塩　小さじ２（１０g） 水　１ℓ ごま油　お好み ＜＜↓↓さらに詳しいポイント＞＞ 最初につくねと白菜の軸（白い部分）をしっかりとした塩分のお湯で 茹でることで下味をきっちり付ける意味合いがあります。 水５００mlに対して１０gの塩だと２%。 お吸い物が０.９%くらいなので約２倍の濃い味のお湯です。 （海水で３%です） 濃い味で茹でることで味がきっちり決まり、 少ない調味料でもしっかい美味しいと思う味に仕上がります。 水の量は１リットルですが好みによってプラスマイナス１００mlは 調整して頂ければと思います。 仕上げにごま油、醤油（小さじ１）程度入れると味わいが安定します。 ポン酢、黒胡椒、柚子胡椒、ゆずの皮などお好みで入れて下さい。 *****僕が普段使っている本気のおすすめアイテム*****　 鎌田醤油 うどんつゆ　 https://amzn.to/3cklN1u 福来純 伝統製法熟成本みりん https://amzn.to/3uTZ2Ie ズッキ ひまわり油 https://amzn.to/34RFMQQ 村山造酢 千鳥酢 900ml https://amzn.to/3wYS3in オリーブオイル フレスコバルディ ラウデミオ 500ml https://amzn.to/2TARI78 ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml https://amzn.to/3ciyTMy マデイラ スイート バーベイト 750ml（デミグラスの動画で使用） https://amzn.to/3wXuSVM バーミックス（ハンドミキサー） https://amzn.to/3ckYXXt バイタミックス（氷も砕るミキサー） https://amzn.to/3uVCJBC 高桑金属　ホーローBlanc(ブラン）デザートスプーン https://amzn.to/3uSFcwY シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10X-W 2段調理 31L ホワイト https://amzn.to/3ciCsSQ ティファール 圧力鍋 6L ワンタッチ開閉 https://amzn.to/3wZgGLT 琺瑯のおすすめ保存容器（野田琺瑯） https://amzn.to/3RfPdAy 茅乃舎だし https://amzn.to/3ixwUrV ル・クルーゼ 両手鍋 18cm https://amzn.to/2TM1a7V ル・クルーゼ 両手鍋 16cm 公式ショップ https://amzn.to/2T5tPVi チーズおろし マイクロプレイン（microplane） https://amzn.to/3fQL1Xs 【無印良品 】 シリコーン調理スプーン 長さ約26cm https://amzn.to/3uRIZdL ゴムヘラ https://amzn.to/3z57jME ブレッドナイフ 21cm【柳宗理】 https://amzn.to/2S6cz22 柳宗理 ボール4個セット https://amzn.to/3vZcA6r ダブル 芋くり 7-8分（リンゴなどの種取り） https://amzn.to/3fS5DhN 野菜水切り器 サラダスピナー https://amzn.to/3vRjTgq #白菜 #大量消費 #レシピ #白菜鍋 #鍋 #レシピ

ポイントは ・めんつゆとルーを先に入れて下味をきっちりつける ・調味料を入れる場合は焦げるので必ず弱火‼︎ ◇材料(※２人前) 鶏もも　１枚（２６０gくらいの小さめ） ◾︎塩　小さじ４分の１（１〜２g） ◾︎片栗粉　大さじ１ 玉ねぎ　半個（１００g） 生姜　ひとかけ（※あれば） 辛口カレールー　２かけ（４０g） ４倍めんつゆ　大さじ１ みりん　大さじ１ 水　２００ml ウスターソース　小さじ２（※あれば） ガラムマサラ　少し（※あれば） ごま油、サラダ油は適量（トータル大さじ１程度） ◾︎ガラムマサラは複合香辛料です。 仕上げに入れることで香りと辛さが入ることでキリッとスパイスの効いた味わいになります。スーパーの香辛料売り場で１００〜２００円程度で売っています。普段のカレーでも使えるので必ず準備してください🙇‍♂️ ＜＜この料理のより細かなポイント＞＞ ◾︎鶏ももは片面だけに軽く塩と皮目に片栗粉をまぶすことで カリッと焼けて片栗粉のおかげでカレー程よいとろみがつきます。 ある程度香ばしく焼くほうが全体の香りがよくなります。 ◾︎調味料を入れる時はすぐに焦げるので必ず弱火にしてください ルーを入れて全体にサッと混ざれば水を入れて頂いて大丈夫です。 水を入れたら火加減は強めで沸騰させてください。 ◾︎ウスターとガラムマサラは入れる方が味わいに深味がでます それ以外にきざみのり、福神漬けはある方が美味しいと思います。 *****僕が普段使っている本気のおすすめアイテム*****　 琺瑯のおすすめ保存容器（野田琺瑯） https://amzn.to/3RfPdAy 茅乃舎だし https://amzn.to/3ixwUrV 鎌田醤油 うどんつゆ　 https://amzn.to/3cklN1u 福来純 伝統製法熟成本みりん https://amzn.to/3uTZ2Ie ズッキ ひまわり油 https://amzn.to/34RFMQQ 村山造酢 千鳥酢 900ml https://amzn.to/3wYS3in ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml https://amzn.to/3ciyTMy マデイラ スイート バーベイト 750ml（デミグラスの動画で使用） https://amzn.to/3wXuSVM バーミックス（ハンドミキサー） https://amzn.to/3ckYXXt バイタミックス（氷も砕るミキサー） https://amzn.to/3uVCJBC 高桑金属　ホーローBlanc(ブラン）デザートスプーン https://amzn.to/3uSFcwY シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10X-W 2段調理 31L ホワイト https://amzn.to/3ciCsSQ ティファール 圧力鍋 6L ワンタッチ開閉 https://amzn.to/3wZgGLT ル・クルーゼ 両手鍋 18cm https://amzn.to/2TM1a7V ル・クルーゼ 両手鍋 16cm 公式ショップ https://amzn.to/2T5tPVi チーズおろし マイクロプレイン（microplane） https://amzn.to/3fQL1Xs 【無印良品 】 シリコーン調理スプーン 長さ約26cm https://amzn.to/3uRIZdL ゴムヘラ https://amzn.to/3z57jME ブレッドナイフ 21cm【柳宗理】 https://amzn.to/2S6cz22 柳宗理 ボール4個セット https://amzn.to/3vZcA6r ダブル 芋くり 7-8分（リンゴなどの種取り） https://amzn.to/3fS5DhN 野菜水切り器 サラダスピナー https://amzn.to/3vRjTgq ★★レシピ本絶賛販売中★★ 『いつもの料理を感動レベルに美味しくしたのは、たった一つのコツでした。』 ↓Amazonまたは書店で https://amzn.to/3mbtL2o ＊＊堺孝行×クキパパコラボのオリジナル包丁＊＊ 動画で使っている最高のオリジナル包丁‼︎興味があれば覗いてみてくださいね‼︎ →https://seisukehamono.com/collections/%E3%82%AF%E3%82%AD%E3%83%91%E3%83%91%E6%96%99%E7%90%86%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%8D%E3%83%AB #カレー丼 #カレー #カレー #レシピ #簡単 #レシピ #市販のルー

ガチでこのレシピが一番旨い。 ◇材料(※２〜３人前) 鶏もも　２枚（５００㌘くらい） ※つけだれ めんつゆ　大さじ１.５〜２（２だと結構しっかり目の味付けです） お酒　大さじ１ みりん　大さじ１ にんにく　半かけ（すりおろし） 鶏ガラスープの素　２g ※甘酢たれ 米酢（千鳥酢）大さじ３ 水　大さじ　３ 醤油　大さじ1.5 砂糖　３０g（大さじ３） 鷹の爪　1本 ※タルタルソース ゆで卵　２〜３個 パセリ　少量 牛乳　小さじ１（牛乳の量を減らすとタルタルに濃度がつきます） 米酢（千鳥酢）　大さじ１ マヨネーズ　大さじ３ 黒胡椒or味の素　お好み 揚げ油　鶏もも用に　小麦粉　卵１個＋水大さじ１ ＜＜この料理の詳しいポイント＞＞ 鶏もも３等分くらいにしてつけだれに１０分ほどつけておきます。 小麦粉をまぶして、少量の水で溶いた卵にくぐらせてから １７０度の油で８〜１０分ほど揚げます。 油の温度が上がりすぎると火が入る前に焦げるので注意してください。 芯温が７０度以上であればオッケーです。 生焼けが心配な場合は一番分厚い部分を切ってみてください。 ◾︎甘酢タレは煮詰めすぎると味わいがくどくなるので酸味が程よく飛んで 酸味が旨味に変わったタイミングで絡めてください。 ◾︎タルタルソースは緩めに作っています。 緩めが苦手な方は牛乳を無しにして作ってください。 分量通りたれを作れば、失敗することはないので ぜひレシピ通り作ってみてください。 *****僕が普段使っている本気のおすすめアイテム*****　 琺瑯のおすすめ保存容器（野田琺瑯） https://amzn.to/3RfPdAy 茅乃舎だし https://amzn.to/3ixwUrV 鎌田醤油 うどんつゆ　 https://amzn.to/3cklN1u 福来純 伝統製法熟成本みりん https://amzn.to/3uTZ2Ie ズッキ ひまわり油 https://amzn.to/34RFMQQ 村山造酢 千鳥酢 900ml https://amzn.to/3wYS3in ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml https://amzn.to/3ciyTMy マデイラ スイート バーベイト 750ml（デミグラスの動画で使用） https://amzn.to/3wXuSVM バーミックス（ハンドミキサー） https://amzn.to/3ckYXXt バイタミックス（氷も砕るミキサー） https://amzn.to/3uVCJBC 高桑金属　ホーローBlanc(ブラン）デザートスプーン https://amzn.to/3uSFcwY シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10X-W 2段調理 31L ホワイト https://amzn.to/3ciCsSQ ティファール 圧力鍋 6L ワンタッチ開閉 https://amzn.to/3wZgGLT ル・クルーゼ 両手鍋 18cm https://amzn.to/2TM1a7V ル・クルーゼ 両手鍋 16cm 公式ショップ https://amzn.to/2T5tPVi チーズおろし マイクロプレイン（microplane） https://amzn.to/3fQL1Xs 【無印良品 】 シリコーン調理スプーン 長さ約26cm https://amzn.to/3uRIZdL ゴムヘラ https://amzn.to/3z57jME ブレッドナイフ 21cm【柳宗理】 https://amzn.to/2S6cz22 柳宗理 ボール4個セット https://amzn.to/3vZcA6r ダブル 芋くり 7-8分（リンゴなどの種取り） https://amzn.to/3fS5DhN 野菜水切り器 サラダスピナー https://amzn.to/3vRjTgq ★★レシピ本絶賛販売中★★ 『いつもの料理を感動レベルに美味しくしたのは、たった一つのコツでした。』 ↓Amazonまたは書店で https://amzn.to/3mbtL2o ＊＊堺孝行×クキパパコラボのオリジナル包丁＊＊ 動画で使っている最高のオリジナル包丁‼︎興味があれば覗いてみてくださいね‼︎ →https://seisukehamono.com/collections/%E3%82%AF%E3%82%AD%E3%83%91%E3%83%91%E6%96%99%E7%90%86%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%8D%E3%83%AB #チキン南蛮 #タルタル #鶏もも #南蛮 #レシピ #晩御飯 #家庭 #おうち

フリカッセドプーレというフランス料理。 フリカッセ＝白く仕上げた料理という意味の料理です。 ◇材料（２〜３人前） 鶏もも２枚　５００㌘くらい 玉ねぎ１個　２００㌘ マッシュルーム１パック　１００㌘ 塩　５㌘（そのうち４㌘は鶏もも用） 鶏ガラスープの素　２〜３g 無塩バター　２０g 白ワイン　８０g 水　１００ml 生クリーム　１００g強 小麦粉　８㌘ にんにく　２かけ ローリエ１枚 仕上げに味を見て塩、ガラスープの素を入れて下さい。 ＊＊バターライス＊＊ 熱々のお米　３００g（炊いてあるもの） 無塩バター　２５〜３０g 水　５０ml ローリエ１枚 パセリ微塵切りあれば 塩は最初1,5㌘で味見をして必要であればプラス0.5g 仕上げに黒胡椒、パプリカ ----------------------------------------------------------------------------------------------------- バターは今回は無塩を使っています。 有塩の場合0.5㌘ほど塩を減らしてください。 焼いて休ませていた鶏を戻してソースの中で火を入れますが ソースの煮詰まり具合など注意してください。 煮詰まりすぎた場合は少量の水でいいですが ソースの濃度が緩い場合 鶏肉に火が入っていれば（芯温が70度以上であれば問題なし） 鶏をバットに取り出してちょうど良い濃度まで煮詰めてください。 仕上げに味見て好みの塩分で仕上げてください😊 ※少し煮詰め方と鶏の火入れのバランスが難しいですが レシピ通り意識して作っていただけたら失敗はしにくいと思います。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 【おすすめ大人気動画】 ラザニアの作り方　https://youtu.be/uZ6FBiiNJl4 海老マヨの作り方　https://youtu.be/vO57zglH4hw トマトの冷製パスタ　https://youtu.be/3By9GG9b7HI 人参スープ　https://youtu.be/OirrWKdoXIQ 親子丼の作り方　https://youtu.be/vEBWzLoP_Zg ★★レシピ本絶賛販売中★★ 『いつもの料理を感動レベルに美味しくしたのは、たった一つのコツでした。』 ↓Amazonまたは書店で https://amzn.to/3mbtL2o ＊＊堺孝行×クキパパコラボのオリジナル包丁＊＊ 動画で使っている最高のオリジナル包丁‼︎興味があれば覗いてみてくださいね‼︎ →https://seisukehamono.com/collections/%E3%82%AF%E3%82%AD%E3%83%91%E3%83%91%E6%96%99%E7%90%86%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%8D%E3%83%AB *****使っている本気でおすすめアイテム*****　 ・琺瑯のおすすめ保存容器（野田琺瑯） https://amzn.to/3RfPdAy ・柳宗理 ボール4個セット https://amzn.to/3vZcA6r それ以外のキッチンツールはこちらにまとめています↓↓ ----------------------------------------------------------------------------------------------------- ＜＜要チェック‼︎キッチンツールについて＞＞ https://note.com/recipe0/n/nbcf0e73ab96d ＜＜見なきゃ損するよww調味料について↓＞＞ https://note.com/recipe0/n/n907336848a9b 【メンバーシップを始めています詳しくはチャンネル概要欄へ】 ↓チャンネルのメンバーシップのリンク https://www.youtube.com/channel/UCzb3FKu0YrdNG5CRvBl6atg/join #鶏 #レシピ #簡単 #志麻さん #クリーム煮 #シチュー #フランス料理