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動画数:280件
知らないと損【漬け玉ねぎ】切ってつけるだけで辛くない‼︎体調が良くなる常備菜 酢玉ねぎ
ダイエット効果、高血圧予防など酢玉ねぎには
色々な効果があるみたいですが
そんなことよりも味が旨すぎるので常備菜として
常に冷蔵庫に入れて欲しいレシピです。
*玉ねぎが出来るだけ薄くスライス*
*塩は5.5〜6gをきちんと計る*
材料(つくりやすい分量)
新玉ねぎ 1個
◾︎調味料
塩 小さじ1(5〜6g)
砂糖 大さじ3(30g)
お酢 大さじ3(45g)
醤油 小さじ1(5g)
水 150g
※玉ねぎを倍にする場合は調味料を1.5〜2倍にしてください。
冷蔵庫で5〜7日保存可
冷めたらその日から食べられます
くく詳しい作り方>>
薄く切って、沸かしたタレにつけるだけです。
新玉ねぎには血液サラサラ、抗酸化効果、腸内環境を整える、免疫力を高めるなど様々な効果があります。副菜としてアレンジ自由なのでぜひ常備して見てください。
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#酢玉ねぎ #酢たまねぎ #食べて痩せる最強の常備菜
2024年03月27日
00:00:00 - 00:03:47
家計の味方【キャベツのサラダ】おいしくなる方法知ってる?
デパ地下のキャベツのサラダの値段が高過ぎて最近震えた。
材料(作りやすい分量)
キャベツ 半分(600〜700g)
塩 小さじ2分の1強(3〜4g)
<調味料>
砂糖 小さじ1(3g)
ポン酢 小さじ2強(10〜13g)
お酢 小さじ2(10g)
マヨネーズ 大さじ5(80g目安)
牛乳 大さじ1強(15g目安)
アレンジとして粒マスタード、梅干しなどを
ソースに入れて混ぜてから合わせるとよき
※保存は冷蔵庫で3〜4日
キャベツの重さは目安です。
キャベツによって異なるので調味料は調整してください。
<<ポイント>>
キャベツの選び方
冬キャベツは重くて葉の巻きがしっかりしているもの
春キャベツは葉の巻きのゆるいもの
とキャベツによって少し異なります。
葉はツヤっとしていて萎れていないもの。
栄養としてビタミン、カリウム、食物繊維など豊富に含まれているので
しっかり生で食べられるこのような料理は副菜としてもおすすめ‼︎
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#キャベツ #サラダ #コールスロー #副菜
2024年03月24日
00:00:00 - 00:03:57
驚くおいしさ【鶏チャーシュー】簡単すぎるのにプロ越えの味に クキパパ
鶏ももで作るチャーシューのおいしいレシピができたのでシェア
材料(作りやすい分量)
鶏もも 2〜3枚
醤油 大さじ4(70g)
砂糖 大さじ6(60g)※お好みで少し減らしてもおk
みりん 大さじ1(17g)
味噌 大さじ1(17g)
お酢 小さじ1(5g)
鶏ガラの素 1g
生姜 ひとかけ
漬け込んで焼くだけです。
230℃のオーブンで14分を目安に
今回はオーブンで焼きましたが
トースターでも魚焼きグリルでも火入れ可能
<<ポイント>>
つけ込む時間は30分〜1時間ほどを目安に
この時室温が暑くない場合は常温でマリネしていけますが
夏場などは冷蔵庫でマリネしてください。
鶏肉が冷たい場合は焼く時間が少し長くなる可能性があります。
一晩漬け込むと少ししょっぱい仕上がりになるかもしれません。
鶏ももには余分な筋や脂、皮がついてます。
気になる場合は取り除いてください。
ただ仕立てとして濃厚なので気にならずに食べて頂けるとは思います。
#鶏チャーシュー
#鶏チャーシュー #クキパパ
2024年03月20日
00:00:00 - 00:04:17
新たまねぎを美味しく【新たまねぎ漬け】豚と新玉ねぎのおいしい甘酢漬け
新玉ねぎは栄養価が高く、
ビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富なので
旬の新玉ねぎをおいしく食べる方法を動画にしました
他に新玉ねぎのスープもおすすめです。
塩と玉ねぎとバターだけなのにおいしさに感動すると思います。
↓↓『新たまねぎの世界一美味しいスープの作り方』
https://youtu.be/JCbDomh717k
材料(つくりやすい分量)
新玉ねぎ 小さめ1個
豚こま 150~200g
(塩、コショー、片栗粉 少し)
◾︎調味料
味覇 小さじ1(5g)
砂糖 大さじ2(20g)
お酢 大さじ2(30g)
醤油 大さじ1(17g)
水 大さじ4(60g)
お好みで唐辛子、塩昆布など入れてもよき。
冷蔵庫で4〜5日保存可
くく詳しい作り方>>
基本焼いてつけるだけです。
たまねぎはしっかり目に焼いても苦味はでないので
バチっと焼き色をつけて大丈夫です
#新玉ねぎ
2024年03月16日
00:00:00 - 00:04:10
基礎から極める【トマトソース】シンプルに技術だけで極上の味わいに。
にんにくと玉ねぎの水分をしっかり抜いて旨味の塊にし
トマトと合わせることでキレのあるトマトソースに仕上がります。
【煮詰める目安として】
トマトソースの粘度があがり、くつくつと煮詰めると
飛び散るような感じになれば基本オッケーです。
酸味とのバランスも大事なので煮詰めすぎも注意です。
材料(作りやすい分量)
トマト缶 2缶
玉ねぎ 1個(250g)
にんにく 2かけ(10g)
ドライトマト 20g
オリーブオイル 80g(いいものを)
塩 7g(目安として6〜7g)
<保存は冷蔵庫で4〜5日。冷凍保存可>
**さらに詳しいポイント**
トマト缶はカットトマトとホールトマトがあって
ホールトマトは細長い品種、カットトマトは丸い品種の場合が多いです。
でホールトマトの方がトマト自体の味わいが強いパターンが多いので
このようなソースにする場合はホールトマトを使うことが多いです。
ドライトマトは旨味の塊なので入れる方が味わいとしては美味しくなります。馴染みのない食材かもしれませんがカレーに入れたり使う範囲は広いので買ってみてもいいと思う食材になります。
シンプルな料理なので
可能な限り使う食材はいいものを使う方がいいです。
オリーブオイルの量が多いと思うと思いますが
多めのオリーブオイルでにんにくと玉ねぎを揚げ焼きにすることで
水分が抜けて濃厚だけどキレのある仕上がりになります。(オイルは20gほどは減らせます)
同様の理由で塩のタイミングも玉ねぎの水分が出てから塩をすることで
ぼやけた仕上がりになりにくくなります。
出来上がりにミキサーにかけるかかけないかについて
かけない方が味わいにメリハリが出るので
付け合わせのようなソースの使い方ができます。
使用例)
チキンソテー、ポークソテー、焼いた魚などの付け合わせ
ペンネアラビアータのようなパンチのある料理
ミキサーにかけると
トマトの種も一緒に混ざるのでどうしても
ぼやけたような仕上がりになります。
ただその良さもあって
アマトリチャーナのようなパスタに仕上げる時はミキサーにかけておく方がそれっぽくなります。
使用例)
アマトリチャーナなどのトマト系のパスタ
カツレツのソースなど
たくさん作って冷凍しておくと便利なので
僕はいつも今回の倍量で作ることが多いです。
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#トマトソース #クキパパ
2024年03月09日
00:00:00 - 00:06:28
【にんにく生姜焼き】知らないと損をするほど旨くなる生姜焼きの作り方
生姜焼きににんにくを入れると味わいに勢いが出て
めちゃんこ美味しくなるので絶対に作ってみてほしい。
◇材料(※2人前)
豚こま 300g
塩 1g(ひとつまみ)
コショー 適量
片栗粉 大さじ1強
玉ねぎ 半個
生姜 ひとかけ(20g)
にんにく ひとかけ
醤油 大さじ2(34g)
砂糖 大さじ1とちょっと(13g)
みりん 大さじ1(16g)
鶏ガラの素 小さじ1(3g)
お酒 大さじ4(60g)
<<さらに詳しいポイント>>
にんにくの香りを出してタレに加えます。
にんにくは焦がすと苦味が出るので注意してね。
【ナスの生姜焼き】なすはここまで旨くなるの?
https://youtu.be/185ARqPr-QQ
【トマトの生姜焼き】
https://youtu.be/c1hjly1gLS0
#生姜焼き #クキパパ
2024年03月02日
00:00:00 - 00:06:53
【白菜スープ】いつもの素材がプロのポタージュになる。見ないと損する絶品レシピ
白菜の白い部分と葉の部分で分けて火を入れると
塩分の味わいのバランスが良くなって美味しくなります。
◇材料(※3〜4人前)
白菜 4分の1(小さめです450g)
玉ねぎ 半個(150g)
ベーコン 60g
バター 30g(今回はプラス10gの合計40g)
塩 小さじ1弱(4gほど)
鶏ガラスープのもと小さじ1弱(2.5g)
水 250〜300g
牛乳 100g
にんにく、ローリエ お好み
<<さらに詳しいポイント>>
◾︎白菜の大きさで同じ4分の1でも450〜600gとかなり分量が変わるので小さめのものを。大きいものだと他の食材の分量も微妙に増やしてきいく方が味としてもバランスが取れやすくなります。
◾︎バターは有塩でも無塩でもどっちでもいいです。
有塩の場合は塩の量を少し注意する
◾︎ベーコンは燻製香が気になるので最初に表面を少し水洗いしてから
使います。味は繊細じゃなくなりますが別にソーセージでも旨味になるものであればなんでもいいです。
◾︎ミキサーにかけるときは粗熱を取ってからミキサーにかけます。
スイッチをつけた時に突沸してやけどの原因になります。
#白菜 #スープ
2024年02月10日
00:00:00 - 00:07:39
【生チョコ】とろける最上級の生チョコのシンプルで絶対に失敗しない作りかた
◾︎このお菓子のおいしいポイント
・ダークチョコを使う
・ *マデイラワインを使う*
・しっかり煮詰める
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上記のサイト以外にクオリティスーパーやデパートのお酒売り場等で販売しています。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◾︎材料
ダークチョコ 230g(カカオ65%)
バーベイト社マデイラスイート 80g
はちみつ 10g(砂糖でも可)
生クリーム 200g(35%のもの)
無塩バター 20g
カカオパウダーお好み
冷蔵庫で4日程度保存可
※アルコールは煮詰めることで飛んでいる為、お子様でも食べて頂けますが
味わいとして高級感のある大人向きの味わいになります。
バターをマーマレードのジャムに変えても美味しくなります。
マデイラワインとマーマレードジャムが相性がいいです。
***このお菓子の詳しい解説***
チョコレートはカカオ分60%以上の製菓用のものを使うと失敗が少ないと思います。
ミルクチョコであったり、カカオ分が少ないものだとこのレシピの生クリームを入れると固まらないなど問題が起こります。また生クリームを牛乳に変えるなども油分の量が変わって失敗する原因になります。
お菓子はバターは無塩が基本です。
ただなければ無くてもできると思います。
*美味しくなるポイントと理由*
◾︎ワインは必ずバーベイト社マデイラワイン「スイート」を使ってください。
他のマデイラワインや赤ワインだと甘みと旨味が足りないので美味しくならないです。
*おすすめすぎる自家製いちごジャムの作り方*
https://youtu.be/Xm0JimTHVN0
<<マデイラを使った他の料理>>
*感動のキーマカレーの作り方*
https://youtu.be/BYT20hZH90A
*【カレーライス】知らないと損‼︎お店を越えるプロの最高レシピ*
https://www.youtube.com/watch?v=harBoxGJYTQ
*【ねぎ豚角煮】豚ばらと葱のフランス風角煮の作り方*
https://youtu.be/lUYsyl56c1U
*【煮込みハンバーグ】想像の100倍柔らかジューシーに仕上げる*
https://www.youtube.com/watch?v=jYO6EP4JeVk
*【デミグラスソース】知らないと損をする本当に美味しい作り方*
https://youtu.be/bDRx3kA9vxA
*必ず上手に焼けるステーキのコツと極上のソースレシピ*
https://youtu.be/bZwkb721aQI
*【生姜焼き】必ず作って欲しい作り方*
https://youtu.be/aDk85b6ZxEA
*自家製いちごジャムの作り方*
https://youtu.be/Xm0JimTHVN0
*家族が絶賛自慢の【ミートソースの作り方】 ミラノ風ドリア*
https://youtu.be/NV9O0KjtdEQ
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#生チョコ #クキパパ
2024年02月03日
00:00:00 - 00:09:42
【ビーフシチュー】プロが教える究極の失敗しないおいしい秘訣
◾︎この料理のおいしいポイント
・牛肉に焼き色をつける
・ *マデイラワインを使う*
・油とアクは丁寧に取り除く※油を取る際に煮汁を取りすぎない。
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◾︎材料(※3〜4人前)
牛肉 700〜750g(牛すね、バラなど煮込んで美味しい部位)
塩 小さじ2(10g)
小麦粉 大さじ1.5
玉ねぎ 大1個
にんにく 2個※煮込んでいる途中で取り出してね
バーベイト社マデイラスイート 100ml
赤ワイン 600ml
デミグラス缶1缶(290ml)
水 80ml+80ml(必要であれば様子を見て追加)
バーベイト社マデイラスイート 50ml
赤ワイン 50ml
お酢 小さじ1〜2(今回は小さじ1)
バター 20〜30g
仕上げに塩、黒胡椒、バター、生クリームで味を整える。
またウスターソースや鶏ガラを整えても良い。
***この料理の詳しい解説***
牛肉は煮込んで美味しい部位のものを選んで下さい。
すね、バラ、ほほ、テールなどが美味しいと思います。
カレー用でもいいですが煮込むと7割ほどに縮むので
それを想定して肉の大きさを選んでください。
大きすぎると柔らかくなるまで時間がかかります。
お肉にはきっちりと焼き色をつけてください。
この焼き色が味のベースになります。
煮込む時間は1時間30〜2時間です。
時間はかかりますが、弱火でゆっくり煮込まないと
赤ワインの苦味が出たり、鍋底が焦げる場合があります。
アク、油は出来るだけ丁寧に取ってください。
また使う赤ワインはスーパーのワンコインのもので大丈夫です。
品種はカベルネソーヴィニョン、メルロー、シラーなど
色の濃いタイプを使ってください。
おすすめは*メルロー*という品種です。
間違ってもピノノワールなどは使わないでくださいね。
バターは有塩でも無塩でもどっちでも大丈夫です。
ワインを煮詰めたもの(ミロワール)を途中で入れます。
中火で酸味を飛ばすようにじっくり5分の1程度になるまで
煮詰めてから入れて下さい。
この煮詰めたワインを入れるか入れないかで味わいの深さ、キレが変わります。
入れると大人な仕立てになります。
*美味しくなるポイントと理由*
◾︎ワインは必ずバーベイト社マデイラワイン「スイート」を使ってください。
他のマデイラワインや赤ワインだと甘みと旨味が足りないので美味しくならないです。
<<マデイラを使った他の料理>>
*感動のキーマカレーの作り方*
https://youtu.be/BYT20hZH90A
*【カレーライス】知らないと損‼︎お店を越えるプロの最高レシピ*
https://www.youtube.com/watch?v=harBoxGJYTQ
*【ねぎ豚角煮】豚ばらと葱のフランス風角煮の作り方*
https://youtu.be/lUYsyl56c1U
*【煮込みハンバーグ】想像の100倍柔らかジューシーに仕上げる*
https://www.youtube.com/watch?v=jYO6EP4JeVk
*【デミグラスソース】知らないと損をする本当に美味しい作り方*
https://youtu.be/bDRx3kA9vxA
*必ず上手に焼けるステーキのコツと極上のソースレシピ*
https://youtu.be/bZwkb721aQI
*【生姜焼き】必ず作って欲しい作り方*
https://youtu.be/aDk85b6ZxEA
*自家製いちごジャムの作り方*
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*家族が絶賛自慢の【ミートソースの作り方】 ミラノ風ドリア*
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#ビーフシチュー #クキパパ #煮込み
2023年12月09日
00:00:00 - 00:09:08
【甘口カレー】知らないと損する美味しすぎるカレーの隠し味は〇〇 甘口カレー
ドライトマトはグルタミン酸とグアニル酸が豊富。
カレーにもミートソースにもトマトソースにも入れるだけで
確実に旨くなるのでぜひ知ってほしい食材です。
デパ地下とかカルディみたいなお店で買えます。
材料【2〜3人前作りやすい分量】
牛肉 200〜250g
大きめ玉ねぎ 1個
人参 1本
ドライトマト 15g
バター 20g
カレールー 1パック(甘口使用)
にんにく ひとかけ
ローリエ 1枚(あれば)
水 500g
塩 ちょっぴり
醤油、ウスター お好み
<ちょっとしたコツ>
玉ねぎ、人参、セロリなど野菜の量は
玉ねぎ4:人参2:セロリ1
くらいのバランスで入れると香りと味のバランスが良くなります。
香味野菜を炒める際は少し塩を入れて、水分を出すように
ゆっくり炒めることで素材の甘みが引き立つので煮込み料理にした際に
美味しく感じやすくなります。
また今回は甘口カレーで美味しくなるようにレシピを考えましたが
もちろん辛口カレールーでも美味しくなります。
辛口カレーの場合は少し唐辛子、ガラムマサラなど辛味を立てる方が
野菜とドライトマトの甘さと旨味が引き立ちます。
#カレー #甘口カレー
2023年11月25日
00:00:00 - 00:06:18