【家庭で簡単にお店の味】プロのシェフが教える「簡単濃厚カルボナーラ」の作り方【#シェフの気まぐれレシピ vol.5】

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◆「簡単濃厚カルボナーラ」の作り方

【材料】(1人前)
パスタ　　120g
お湯(ゆで用)　1000ml
塩(ゆで用)　　小さじ1.5
ベーコン　 50g
にんにく　　　1/4片
卵黄　　　２個
生クリーム　40ml
粉チーズ　　大さじ４
黒こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ3
粉チーズ(トッピング)　適量
黒こしょう(トッピング)　適量

【手順】
1.にんにくはみじん切りにします。
2.生ベーコンを5mm各くらいの拍子切りにします。
2.ボウルに卵黄、生クリーム、粉チーズ、黒こしょうを入れダマがなくなるまで良く混ぜ合わせます。
3.鍋に水お湯をはり水量の0.8%の塩を加えて火にかけパスタのゆで汁を用意します。
4.フライパンにオリーブオイルを入れて中火弱火にかけ1を入れ香りが立ってきたら2を加え、弱めの中火で脂を引き出すようにじっくり炒め、焼き色がついたら火を止めます。
5.パスタを沸騰した3に入れ、アルデンテよりやや硬め(表示されているゆで時間より1分早め)にゆでます。
6.4を中火で熱し3のゆで汁を加え混ぜ合わせがら乳化させます。味見をして塩分を調整します。
7.ゆであがったパスタを6に入れ、2のソースを加えて弱火にかけながら全体を混ぜ絡ませていきます。
8.ソースにとろっとした濃度がついたら余熱で火が入り過ぎないように手早く器に盛りつけます。
9.仕上げに粉チーズ、黒こしょうを振りかけたら完成です。

【コツ・ポイント】
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかり加熱し卵の生食を避けてください


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