- 【かれいの煮付け】プロが教える基本の作り方 煮魚 クキパパ

【かれいの煮付け】プロが教える基本の作り方 煮魚 クキパパ

ポイントは
魚の下処理と鍋の大きさ、煮汁の量。

◇材料◇
かれいの切り身 2切れ
※調味料
酒 大さじ4(60g)※無塩
みりん 大さじ1(17g)
醤油 大さじ2強(38g)
砂糖 大さじ1.5(15g)
水 30〜60ml (今回で50ml)※鍋の大きさによって異なります
*穀物酢 2滴※ほんの少し、入れると味にキ...
ポイントは
魚の下処理と鍋の大きさ、煮汁の量。

◇材料◇
かれいの切り身 2切れ
※調味料
酒 大さじ4(60g)※無塩
みりん 大さじ1(17g)
醤油 大さじ2強(38g)
砂糖 大さじ1.5(15g)
水 30〜60ml (今回で50ml)※鍋の大きさによって異なります
*穀物酢 2滴※ほんの少し、入れると味にキレが出る気がしています
お酢は台無しになるので入れすぎないように注意してください。

<<この料理の詳しいポイント>>
※基本的に魚の切り身の大きさによって火の入る時間が異なるので
可能であれば、部位や厚みを揃える方がいいです。ただスーパーで並んでいるものは大きさの揃えるのが難しいので可能であれば程度に考えてください。

※表面に取りきれていない鱗や臭み、骨の所に血あいが残っているので
霜降りという下処理をします。熱すぎると皮が破れるので80〜90度程度のお湯を優しくかけてください。この時火を入れる必要はないです。

※調味料について
鮮度の良いものであればそこまで甘みを入れる必要もないかな?
と思います。今回は一般的に売られている程度の甘みをイメージしてレシピを作りましたが、お好みでみりんをなしにしてもいいかなと思います。

また鍋の大きさで水分の蒸発の仕方が異なるので、水を50mlほど入れました。きっちり落とし蓋をする事で鍋の中で煮汁が対流するのでひっくり返さなくても上の部分まで火は入ります。
アルミは穴を開けない方がいいと思っています。
※今回は卵を持っているので気持ち長い目に火入れしています。
火入れ時間の目安は12〜15分です。
しっぽに近い部分は10分ほどで火は入っています。

タレは気持ち濃いめの味付けです。
煮付けてすぐは身に味が入っていないので、
濃いめのタレで白身を食べるイメージです。
卵は濃い味の方が美味しく感じます。
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【おすすめ大人気動画】
ラザニアの作り方 https://youtu.be/uZ6FBiiNJl4
海老マヨの作り方 https://youtu.be/vO57zglH4hw
人参スープ https://youtu.be/OirrWKdoXIQ
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<<見なきゃ損するよww調味料について↓>>
https://note.com/recipe0/n/n907336848a9b

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#煮魚 #かれいの煮付け #煮付け
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さぞ名のある川の神様がご降臨とは有難い限りw - おうちで簡単‼︎プロが教えるクロックムッシュの基本 カフェレシピ クキパパ

さぞ名のある川の神様がご降臨とは有難い限りw

おうちで簡単‼︎プロが教えるクロックムッシュの基本 カフェレシピ クキパパ
2022年09月18日
00:05:30 - 00:06:01
タンドリーチキン◾︎次の日焼いてね鶏もも 500g・塩小さじ1と砂糖小さじ1(※鶏ももの1.1%の塩分量が理想)■マリネ液生姜 15gニンニク 5g無糖ヨーグルト 150gカレー粉 10gクミンホールあれば少しガラムマサラ 2〜3g(※複合スパイス、入れる方がよき)ケチャッップ 小さじ2タンドリーチキン動画→(https://youtu.be/yE3J8Fol1PU) - 【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ

タンドリーチキン◾︎次の日焼いてね鶏もも 500g・塩小さじ1と砂糖小さじ1(※鶏ももの1.1%の塩分量が理想)■マリネ液生姜 15gニンニク 5g無糖ヨーグルト 150gカレー粉 10gクミンホールあれば少しガラムマサラ 2〜3g(※複合スパイス、入れる方がよき)ケチャッップ 小さじ2タンドリーチキン動画→(https://youtu.be/yE3J8Fol1PU)

【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ
2022年09月13日
00:00:40 - 00:01:19
・ 10g)砂糖 小さじ1(3g)酢 小さじ2(10g)ごま油 小さじ2分の1水 100g好みで醤油小さじ2分の1味付け玉子動画→(https://www.youtube.com/watch?v=ywLqk_pOz9o&t=8s) - 【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ

・ 10g)砂糖 小さじ1(3g)酢 小さじ2(10g)ごま油 小さじ2分の1水 100g好みで醤油小さじ2分の1味付け玉子動画→(https://www.youtube.com/watch?v=ywLqk_pOz9o&t=8s)

【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ
2022年09月13日
00:01:19 - 00:03:36
・かぼちゃのサラダ   3ciCsSQーーーーーーーーーーーーーーーーーー - 【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ

・かぼちゃのサラダ 3ciCsSQーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ
2022年09月13日
00:03:10 - 00:13:01
味付け玉子卵 4〜6個三つ葉の軸あれば少し(香りが良くなる)■漬けたれ味覇 小さじ2( - 【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ

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【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ
2022年09月13日
00:03:36 - 00:04:47
・ 手羽元のすっぱ旨煮 - 【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ

・ 手羽元のすっぱ旨煮

【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ
2022年09月13日
00:04:10 - 00:06:06
・ もやし炒め(※作りやすい分量)もやし 2袋ニンニク あればタレの分量■調味料味覇 小さじ2(12g)みりん 大さじ1オイスターソース 大さじ1塩 ひとつまみ(1g)・コショー お好み・ごま油 大さじ1もやし炒め動画→(https://youtu.be/HpxYKNTXFZY) - 【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ

・ もやし炒め(※作りやすい分量)もやし 2袋ニンニク あればタレの分量■調味料味覇 小さじ2(12g)みりん 大さじ1オイスターソース 大さじ1塩 ひとつまみ(1g)・コショー お好み・ごま油 大さじ1もやし炒め動画→(https://youtu.be/HpxYKNTXFZY)

【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ
2022年09月13日
00:04:47 - 00:04:10
手羽元 500g■合わせたれ醤油 50g酢 50gみりん 20g砂糖 20g*沸騰したら弱火で13分(火が入ればおk) - 【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ

手羽元 500g■合わせたれ醤油 50g酢 50gみりん 20g砂糖 20g*沸騰したら弱火で13分(火が入ればおk)

【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ
2022年09月13日
00:06:06 - 00:06:48
・小松菜の煮浸し小松菜 2パック(多い場合は残りは冷凍するとよき)薄揚げ 2枚(油抜き不要)めんつゆ 大さじ2砂糖 小さじ1酒 大さじ1水 60〜80mlごま油 大さじ1必要であればめんつゆ、和風だしのもと小松菜の動画→(https://youtu.be/kzftpuDv2j4) - 【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ

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【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ
2022年09月13日
00:06:48 - 00:06:48
・豆苗のサラダ薄揚げ 1枚豆苗 1パック醤油 小さじ1酢 小さじ1塩 ひとつまみ味の素あればごま油 適量 - 【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ

・豆苗のサラダ薄揚げ 1枚豆苗 1パック醤油 小さじ1酢 小さじ1塩 ひとつまみ味の素あればごま油 適量

【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ
2022年09月13日
00:06:48 - 00:03:10
・豚汁   4QOVzPW_084) - 【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ

・豚汁 4QOVzPW_084)

【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ
2022年09月13日
00:11:31 - 00:13:42
・豚キムチ豚こま 200g塩 ひとつまみ(1g)片栗粉 大さじ1ニラ 1パックキムチ お好み量めんつゆ 小さじ1仕上げにごま、山椒などかけると美味しいごま油豚キムチの動画→(https://youtu.be/RAUWzlWerEE) - 【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ

・豚キムチ豚こま 200g塩 ひとつまみ(1g)片栗粉 大さじ1ニラ 1パックキムチ お好み量めんつゆ 小さじ1仕上げにごま、山椒などかけると美味しいごま油豚キムチの動画→(https://youtu.be/RAUWzlWerEE)

【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ
2022年09月13日
00:11:44 - 00:11:31
かぼちゃ 4分の1(オーブンがない場合はレンジで火を入れてもおk)とろけるチーズ 適量粒マスタード 適量マヨネーズ 適量酢 数滴黒胡椒 お好みでーーーーーーーーーーーーーーーーーーじゃがいもとさつまいもはオーブンレンジで200度で50〜60分アルミホイルをしてローストしています。じゃがいもに関しては翌日、皮をむいてジャーマンポテトやお肉の付け合わせにソテーしてもいいですし、味噌汁に入れても火が入っているので作業効率が上がります。さつまいもは子供が好きなのでいつもローストしていますww動画のオーブンレンジの↓↓シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジhttps://amzn.to/ - 【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ

かぼちゃ 4分の1(オーブンがない場合はレンジで火を入れてもおk)とろけるチーズ 適量粒マスタード 適量マヨネーズ 適量酢 数滴黒胡椒 お好みでーーーーーーーーーーーーーーーーーーじゃがいもとさつまいもはオーブンレンジで200度で50〜60分アルミホイルをしてローストしています。じゃがいもに関しては翌日、皮をむいてジャーマンポテトやお肉の付け合わせにソテーしてもいいですし、味噌汁に入れても火が入っているので作業効率が上がります。さつまいもは子供が好きなのでいつもローストしていますww動画のオーブンレンジの↓↓シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジhttps://amzn.to/

【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ
2022年09月13日
00:13:01 - 00:11:44
豚こま 100〜150g塩 ひとつまみパックの煮野菜 1パックめんつゆ、みりん 大さじ1味噌 適量三つ葉の軸はあれば入れると香りがいいです。豚汁の動画→(https://youtu.be/ - 【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ

豚こま 100〜150g塩 ひとつまみパックの煮野菜 1パックめんつゆ、みりん 大さじ1味噌 適量三つ葉の軸はあれば入れると香りがいいです。豚汁の動画→(https://youtu.be/

【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ
2022年09月13日
00:13:42 - 00:14:50
・きのこのガーリックソテーきのこは複数入れる方が美味しいです。きのこの重量の0.9%の塩分量が一番美味しくできるコツです。きのこのソテー動画→(https://youtu.be/IAH4tQg0_Fw) - 【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ

・きのこのガーリックソテーきのこは複数入れる方が美味しいです。きのこの重量の0.9%の塩分量が一番美味しくできるコツです。きのこのソテー動画→(https://youtu.be/IAH4tQg0_Fw)

【全10品】おすすめ作り置きプロの料理人がひたすら作る至福の味わい 簡単レシピ
2022年09月13日
00:14:50 - 00:17:27
シーザードレッシング - 【シーザーサラダ】定番の料理を感動レベルに美味しくするプロのコツ クキパパ シーザードレッシング

シーザードレッシング

【シーザーサラダ】定番の料理を感動レベルに美味しくするプロのコツ クキパパ シーザードレッシング
2022年08月20日
00:01:10 - 00:03:40
クルトン - 【シーザーサラダ】定番の料理を感動レベルに美味しくするプロのコツ クキパパ シーザードレッシング

クルトン

【シーザーサラダ】定番の料理を感動レベルに美味しくするプロのコツ クキパパ シーザードレッシング
2022年08月20日
00:03:40 - 00:06:31
神配合の調味料 - 【ナスの南蛮漬け】ご飯にぴったりの絶品レシピ クキパパ 焼きびたしの作り方

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【ナスの南蛮漬け】ご飯にぴったりの絶品レシピ クキパパ 焼きびたしの作り方
2022年07月31日
00:04:42 - 00:04:44
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2022年06月21日
00:00:17 - 00:02:50
そぼろを作っていく - 【鶏そぼろ】作ってと必ず言われるプロの料理人の最高の作り方 クキパパ

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【鶏そぼろ】作ってと必ず言われるプロの料理人の最高の作り方 クキパパ
2022年06月21日
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の脂身はどこで使いますか?🤔 - ””茹で豚””豚バラの安売りを見たらこの動画を思い出してほしい。 クキパパ

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2022年02月16日
00:04:30 - 00:05:23