カスタードプリンの作り方 Custard Pudding｜HidaMari Cooking

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このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、いつでも簡単に作れるカスタードプリンのレシピです。
プリン液は2回濾すことでなめらかな食感に＾＾
ふわふわに泡立てた生クリームの相性も抜群ですよ♪

▷Ingredients(4 puddings)：
200ml milk
100ml heavy cream
vanilla beans
2 eggs
30g sugar
30g sweetened condensed milk

100ml heavy cream
10g sugar

▷材料(4個分)：
牛乳　２００ｍｌ
生クリーム　１００ｍｌ
バニラビーンズ
全卵　2個
砂糖　３０ｇ
加糖練乳　３０ｇ

生クリーム　１００ｍｌ
砂糖　１０ｇ

▷作り方：
１．鍋に牛乳200ml、生クリーム100ml、バニラビーンズを入れて火にかけ、沸騰しない程度に温める。

２．ボウルに全卵２個を入れて混ぜ、砂糖30g、加糖練乳30gを入れて混ぜる。①の牛乳も加えて混ぜる。

３．プリン液を茶こしなどで濾す。耐熱の容器に入れるときにもう一度プリン液を濾して入れる。アルミホイルで上部を覆う。

４．バットにタオルなどを敷いて容器を並べ、お湯をたっぷり張る。150℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。焼き上がりは中心がぷるぷるするくらい。

５．お湯から外し、粗熱を取って冷蔵庫で３時間〜冷やす。

６．生クリーム100mlに砂糖10gを加え、氷水で冷やしながらとろっとするまで泡立てる。

７．冷やしたプリンの上に生クリームを乗せて完成です。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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