【お好み焼き】プロが教える最高すぎる作り方のコツ

◆ポイントは
山芋と干し海老とめんつゆ。

◇材料(４枚分）
キャベツ　半個（５００g）
山芋　２００gほど
干し海老　１０g
卵　２個
めんつゆ　大さじ１.５〜２
水　１１０〜１２０ml
小麦粉　１３０g
和風だしの素　１.５〜２g
豚ばら　２００〜１５０g

それ以外に紅生姜、魚介、餅、天かす、チーズなど

＜＜この料理のポイント＞＞
きゃべつの芯の部分は食感が異なるので
僕は出来るだけ取ります。
また細めのスライスが好きです。

山芋はキャベツの３分の１程度を目安に入れてください。
ふわっとした食感になります。
※山芋は手が痒くなるので、肌が弱い人は手袋など使ってください

めんつゆは普段使っているもので大丈夫です。
３〜４倍濃縮のもので創味のつゆが程よく甘みが入っておすすめです。
入れる量は大さじ１.５強〜大さじ２弱です。
お好み焼きに和風の味がついているとソースとのバランスが良くなって美味しいです。
和風だしの素はあれば入れてください。

焼く時間はトータル１５〜１７分くらいを目安。
※厚みで焼く時間が変わります。
※火加減が弱めの中火
最初蓋をして蒸し焼きにすることでふわっとした食感になります。
火が入れば、蓋を取って両面カリッと焼いてください。
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